Kålruller hører til de rettene som kan tilberedes både på festbordet og på en vanlig familie lunsj eller middag. Tradisjonelt blir de stuet i en panne, brakt til beredskap i tomatsaus. Og hvis du baker dem i ovnen, vil den fylte kålen vise seg å være spesielt saftig og mør.
Velg oppskriften din
Å koke fylt kål i ovnen er ikke i det hele tatt vanskelig, men selvfølgelig vil denne prosessen måtte være hellig i lang tid. Du må tilberede kålblader, tilberede en deilig hakket fylling, så må du pakke kålbladene med pene ruller. Men den spesielle smaken på denne retten er verdt det, alle familiemedlemmer vil være fornøyde og arbeidet ditt vil ikke gå upåaktet hen. Frigjør derfor et par timer og begynn å forberede et mesterverk!
Hemmeligheter med deilige kålruller
Ovnen har som kjent evnen til å tørke litt mat, slik at du bevarer deres saftige bakte kålruller i alle slags fyll og sauser. Det er oppskrifter i ovnen for fylt kål i en rømme fylle, i tomatsaus, i en tomat rømme fylle. Denne retten er veldig velsmakende og mør i saus basert på rømme eller juice med krydder, friske urter, grønnsaker.
Prosessen med å lage kålruller begynner alltid med tilberedningen av kål. Først av alt tas hodene fra hverandre i separate blader, deretter fjernes fortykninger og grove deler fra hver. Deretter senkes bladene i en panne og kokes til de er myke. For harde deler kan slås litt av med en hammer.
Blader, hvis du forberedte dem riktig, bør bli gjennomskinnelige.
Den deiligste fyllingen for utstoppet kål fås fra blandet kjøttdeig (svinekjøtt og storfekjøtt tas i like store mengder) med tilsetning av ris eller bokhvete. Eventuelt kan du legge greener og grønnsaker i fyllet.
Slik at de ferdige innpakkede kålrullene ikke brettes ut under stekingen, fest dem først med en tråd, en tannpirker eller stek dem i en panne på hver side.
Alt dette gjelder tradisjonelle kålruller, men i dag har sammensetningen av kålruller gjennomgått store forandringer - på jakt etter en rekke kulinariske spesialister pakk fyllet i bladene til Beijing eller Savoy kål. Og som fyll bruker de ikke bare vanlig storfekjøtt og svinekjøtt, men også kalkun og kylling, tilsett sopp, grønnsaker, cottage cheese. I en sy saus kan du tilsette noen få dråper vin - da får kålruller en spesiell pikancy og aroma.
Det er veldig praktisk at kålruller kan tilberedes i flere uker på forhånd - bare frys en rå rett og oppbevares i fryser. Når du trenger det, bare ta dem ut av fryseren, tilberede sausen, og uten å tine, bake i ovnen, og øke steketiden med 15-20 minutter.
Klassisk fylt kål i ovnen
I motsetning til den vanlige tilberedningsmetoden gir bakte kålruller ikke deres smak og aroma til vann, tvert imot, deres smak forbedres, og får nye nyanser.
Hva du trenger:
- Hvitkål - 1 hode;
- Ris - ½ ss;
- Kjøttdeig - ½ kg;
- Løk - 1 stk;
- Salt og pepper etter smak.
For hellesaus:
- Tomatsaus - ½ liter;
- Gulrot - 1 stk;
- Løk - 1 stk;
- Hvitløk - 3 fedd;
- Rømme;
- Vegetabilsk olje;
- Krydder.
Hvordan lage mat:
Kålhoder for kålruller skal være av middels størrelse, bladene skal være tynne og saftige. Prøv å ikke kjøpe nye varianter av denne grønnsaken, preget av veldig tykke blader - det er upraktisk å jobbe med dem.
Fjern de første øverste bladene. Deretter, med en skarp kniv med et tynt blad ved siden av stubben, gjør du ganske dype kutt. Dette trikset fremskynder prosessen med å koke kål, og det er mye lettere å skille arkene.
Legg en stor gryte på bålet, vent til den koker og senk kålhodet ned med en kobbe. Stek i ca 5 minutter.
Etter innstilt tid, snu kålen slik at stilken er på toppen, og kok opp i ytterligere tre minutter. Som et resultat skal riktig tilberedt kål være mykt, men skal ikke i noe tilfelle bryte opp. Trekk kålen ut av bollen og del den i blader.
Kutt deretter hvert separerte ark langs den sentrale vene, og det er bedre å kutte det ut.
Nå kan du begynne å fylle:
Sett først ris til å koke, og mens den koker, kan du gjøre kjøtt. Du må koke korn i saltet vann til den er halv klar.
Fylling kan være rent storfekjøtt eller svinekjøtt, men det viser seg mye smakligere hvis det blandes i en andel av 1/1.
Hakk løken fin og lapskaus på svak varme til den er myk og gjennomsiktig.
Brett risen i et dørslag, den trenger ikke å vaskes.
Bland kjøttdeig med ris og løk, salt, pepper etter smak.
På kanten av kålbladet, legg en stor skje av fyllet og stram for å lage en konvolutt. Fortsett til fyllingen er over.
Smør en ildfast form med olje og legg ut alle resulterende kålruller.
Nå må du lage et deilig fyll:
Stek løken som er skåret i tynne halvringer eller terninger i en liten mengde olje.
Når løken blir gylden, legger du revede gulrøtter til. Du må slukke alt på det minste ild til det er fullstendig tilberedt.
Legg tomatsaus i grønnsakene. Hjemmelaget saus er spesielt god. Hvis det ikke er det, vil ferske potetmos (de trenger omtrent 1 kg) eller tomatpuré fortynnet i varmt vann (du trenger et par spiseskjeer av det) gjøre det.
Sett sammen et par minutter, tilsett knust hvitløk, salt, sukker og krydder etter smak. rømme vil bidra til å myke smaken på fyllet - to eller tre skjeer er nok.
Fylt kål, lagt i en stekeplate, hell den tilberedte sausen, tett kork med folie og sett i ovnen forvarmet til 180-200 grader.
I ovnen kokes fylt kål i omtrent en halv time, fem minutter før folien er helt klar, fjern folien, la den fylte kålen bli litt brun på toppen.
Server en uvanlig smakfull rett med rømme eller saus.
Kålruller med hakket kalkun og ris pakket inn i Beijing-kål
Diversifiser din egen meny og kok spesielt møre kålruller med kalkun og savoykål.
Du trenger:
- Pekingkål - 1 hode kål;
- Tyrkia bryster - 600 gr;
- Ris - 100g;
- Løk - 3 stk;
- Salt, pepper.
For hellesaus trenger du:
- Kålbuljong - 1 ss;
- Tomatpuré - 70 gr;
- Rømme (krem) - 1 ss;
- Salt, pepper;
- Vegetabilsk olje - 2 ss.
Hvordan lage mat:
For å komme i gang, forbered de nødvendige produktene.
Kok risen i 15 minutter i litt saltet vann, brett den på en sil.
Skyll kalkunbrystet og skjær i små biter. Bla gjennom kjøttkvernekjøttet, og deretter løk.
Bland kjøttdeig med ris, smak til med smak og salt.
Skill bladene fra Beijing-kål og skyll grundig. Kok dem deretter i kokende vann, tre minutter vil være nok. Den tykte delen av bladene er bedre å fjerne, folding vil være mye mer praktisk. Hvis du planlegger å lage kålruller av liten størrelse, kan bladene deles i to.
Legg på 1-1, 5 ss på bladene. ss kjøttdeig og pakk rull. Legg de resulterende rullene på en dyp stekeplate eller i en form.
Tilsett tomatpuré, rømme, smør, sukker og salt i et glass buljong igjen etter at du har kokt bladene. Bland alt godt. Hvis du liker hvitløk, kan du legge den til.
Fylte kålruller med den resulterende blandingen og send til ovnen forvarmet til 180 grader i omtrent en halv time.
Server dem bedre varme, drysset med hakkede urter.
Lat kål ruller i ovnen
Det hender at du virkelig vil ha kålruller, men det er ikke tid til å koke dem. Tross alt tar denne prosessen mye tid. Imidlertid er det en vei ut - du kan lage late kålruller. De har samme sammensetning, smak og aroma, også, men de lages flere ganger raskere.
Hva er nødvendig:
- Kjøttdeig - 600 gr;
- Fersk kål - 300 gr;
- Ris - 4 ss;
- løk;
- Store gulrøtter;
- Kyllingegg - 1 stk;
- Salt, pepper etter smak;
- Vegetabilsk olje;
- Brødsmuler eller mel;
- Tomatsaus eller rømme.
Tilberedningsmetode:
Først må du hakke kålen. Det anbefales å gjøre det mindre - det er deiligere. Og slik at kålruller lett dannes, hell hakket kål i 5-10 minutter med kokende vann og tøm deretter væsken.
Hakk løken og stek i en liten mengde vegetabilsk olje. Gni gulrøttene på et medium rivjern og tilsett i løken når den blir gjennomsiktig og myk. Legg den ut til den er mør.
Ris som vanlig, kok opp i saltvann. Det er bedre å velge runde rissorter, det er ikke bare smakligere, men også på grunn av dets høye stivelsesinnhold limer komponentene til fyllingen sammen.
Kål, løk med gulrøtter, kombiner kjøtt og bland grundig. Stuffing kan brukes hvilken som helst. Tilsett egg, salt og pepper.
Elt massen godt, hvis den viser seg å være for tett, hell i litt vann eller et avkok av laurbærblad.
Form de samme karbonadene fra kjøttdeig og brød dem i mel eller brødsmuler. Ha i en smurt form.
Hell fylt kål med tykk tomatsaft eller ketchup og sett i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek dem i omtrent en halv time. Server et fat med tomatsaus eller rømme.
Ovnsbakte kålruller med kjøttdeig
I ovnen er kålruller med hakket kylling saftigere enn de som tilberedes på komfyren. Kylling er ikke så fett som svinekjøtt, så til slutt vil den ferdige retten bli mindre kalori.
Du trenger:
- Hvitkål - 1 hode;
- Kyllingfilet - 550 gr;
- Kokt ris - 180 gr;
- løk;
- gulrøtter;
- Tomater - 2 stk;
- Vegetabilsk olje;
- Salt og krydder.
For tanking:
- Kyllingbuljong - 1 ss;
- Tomatsaft - 1 ss;
- løk;
- gulrot;
- Rømme - 180 gr;
- Hvitløk og krydder.
Det er bedre hvis saften blir kokt med egne hender, tykk og mettet.
Før kyllingfileten gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Stuff blanding med kokt ris og stuet revne gulrøtter. Tilsett tomater, en skje olje, krydder og bland godt.
Legg kålbladene i en stor beholder, og hell kokende vann over den. Sett på komfyren og la koke etter koking i fire minutter. Trekk ut og avkjøl.
Legg deretter rundt en stor skje kjøttdeig i hvert ark og pakk det med en konvolutt. Legg dem på en stekeplate.
Mal gulrøtter og løk og lapskaus i vegetabilsk olje. Tilsett tomatsaft, krydder og la det småkoke i 8 minutter.
Fylt kål med buljong, saus på toppen og dryss over knust hvitløk og urter.
Tett bakeplaten på toppen med folie og sett den i en varm ovn (190 grader) i 40 minutter. Fjern deretter ly og la det småkoke i ytterligere 20 minutter, hell rømme over.
Fylt kål under en grønnsakstrøk
Du trenger:
- Kål - 1 kg;
- Kjøttdeig - 450 gr;
- Kokt ris - 170 gr;
- løk;
- gulrøtter;
- Vann - ½ ss;
- Ost - 170 gr;
- Tomater - 4 stk;
- Rømme - ½ ss;
- Vegetabilsk olje;
- Salt, pepper;
- Greener, hvitløk.
Plasser kålen i 6 minutter i mikrobølgeovnen, og hell deretter kålhodet med kaldt vann, så bladene vil skille seg mye lettere.
Kombiner ris, kjøtt og grønnsaker steking, salt, smak til og elt godt.
Pakk fyllet med ruller i kålblader og legg på en stekeplate. Fyll deretter halvfabrikata med vann, forsegle med folie og sett i ovnen i 35 minutter. Temperaturen skal være omtrent 190 grader.
Mal tomatene, bland dem med hvitløk, revet ost, rømme, urter og krydder. Fordel blandingen jevnt på kålruller og sett dem i ovnen i ytterligere 12-15 minutter.
Det viser seg en veldig vakker, appetittvekkende og velduftende rett.
Mager fylt kål med sopp
De som faste, eller ganske enkelt foretrekker kostholdsmat, kan erstattes med kjøttdeig med sopp, og i stedet for ris, ta bokhvete, bulgur, couscous.