Gjærpannekaker: oppskrifter med bilder for enkel matlaging

Gjærpannekaker er spesielt porøse, og det er derfor de bare smelter i munnen. Hvis du baker av tykk deig, får du fantastiske bakverk, og fra flytende - åpen pannekake "blonder". Smaken på slike produkter er spesiell, med en svak behagelig surhet. Gjærpannekaker fra uminnelige tider bakt i Russland. De er i andre nasjoners kjøkken.

Velg oppskriften din

For å gjøre pannekaker til en suksess

Gjærpannekaker tilberedes vanligvis i tre trinn:

1. Først - kok deig, en blanding av varmt vann (melk) med gjær og mel. De gir henne tid til å multiplisere gjæren og begynner å skille ut gass. Når overflaten er dekket med bobler, sier husmødrene at deigen “nærmet seg”.

2. Innføringen av de resterende produktene og elting av deig.

3. Baking.

I noen oppskrifter tilsettes gjær umiddelbart til deigen - dette er en ukokt metode. Men i begge tilfeller skal deigen etter tilberedningen stå varm og vokse i volum med to til tre ganger. Som regel senkes deigen flere ganger ved omrøring og lar den igjen heve.

Det tar flere timer. Det vil si at pannekaker med gjær tar lengre tid å lage mat enn med brus og kefir. Men vær ikke redd: mesteparten av tiden vertinnen bruker på å vente, og ikke på gjøremål ved komfyren.

Og nå et par generelle tips for vellykket baking av pannekaker:

1. Nytt siktet mel bør brukes, da det er mye oksygen igjen i kornene. Noen husmødre hell mel gjennom en liten sil direkte i oppvasken, der de elter deigen.

2. Det er bedre å kjøpe egg av beste kvalitet. Dette forbedrer både smaken på produktene og deres prakt.

3. Nypresset gjær er å foretrekke. De klarer seg godt med flere deigløfter. Hvis du ikke har vekter, hjelper følgende informasjon til å bestemme det nødvendige gjærvolumet: et stykke på størrelse med en fyrstikkeske veier omtrent 25 g.

4. Gjær skal fortynnes i vann eller melk ved en temperatur på 30-35 grader.

5. Den ferdige deigen skal ikke være inaktiv på lenge, ellers blir smaken for sur, og prakt av pannekaker vil avta.

6. Gjærdeig er "redd" for trekk. Lukk derfor vinduene og vinduene på kjøkkenet mens du lager mat. Selve deigen er dekket med et tett serviett, et lokk eller strammet med fastfilm under oppstigningen.

Pannekakeovnen er bedre i en støpejernspanne med tykk bunn, og varmer den godt opp. Oppvasken er smurt med vegetabilsk olje eller et smult (det er praktisk å henge den på en gaffel). Deig til brede pannekaker helles med en øse og bakes på begge sider.

Hvetepannekaker

"Klassiske" pannekaker av russisk mat. Mase med dem mye, men gi i det minste resultatet til festen! Oppskriften bruker en stor mengde produkter. Hvis bordet ditt ikke forventes å være for stort, ta bare halvparten så mye.

ingredienser:

• hvetemel -1 kg

• egg - 2 stk.

• melk - 5 glass

• smeltet smør - 3 ss. skjeer

• gjær - 40 g

• salt - 1, 5 ts

Du vil også trenge en halv liter kokt vann.

Beskrivelse trinn for trinn:

1. Kokedeig. Fortynn gjæren i varmt vann, tilsett 300 g (eller litt mer) mel, bland. Dekk til og la heve på et varmt sted.

2. Knekk eggene og ordne proteiner og eggeplommer i forskjellige boller. Ekorn skjuler seg i kjøleskapet. Varm opp melken til varm (35-40 grader). Smelt smøret.

3. Tilsett sukker, salt, eggeplommer og smør i den matchende deigen. Rør godt.

4. Tilsett sakte resten av melet, mens du rører. Hell samtidig melk i et glass. Elt deigen for å gjøre den homogen.

5. Dekk til deigen og la heve. Når den "vokser", senk den under omrøring.

6. Ved den andre økningen av testen, få proteiner og slå dem grundig til de er skummede. Tilsett den til den totale massen, rør om. La deigen heve en tredje gang.

Til slutt, etter neste oppstigning, kan du bake. Hvert produkt, mens det er varmt, smøres med smør.

Server slike pannekaker med rømme, samt forskjellige fyllinger. Tradisjonelle russere er rød kaviar, salt laks eller sildefilet, cottage cheese med rømme.

Ukokte pannekaker

ingredienser:

• mel - 3 kopper skyv

• melk - 3 kopper

• egg - 2 stk.

• smør - 2 ss. skjeer

• gjær - 30 g

• sukker - 2 ss. skjeer

Forbered også litt vegetabilsk olje og salt.

Vi gjør dette:

1. Varm opp melken. Hell et halvt glass i oppvasken, hvor vi skal elte deigen. Fortynn gjær, sukker og salt i denne melken.

2. Rør alt skikkelig gjennom resten av melken og eggene. Hell i mel gradvis. Rør deigen med en visp til den er jevn.

3. Smelt et stykke smør - og også i deigen. Bland alt sammen.

4. La deigen dekkes i 3-4 timer. I løpet av denne perioden bør blandingen utelates flere ganger.

Server varmt, smurt med kremet (deiligste - smeltet) smør.

Fishnet pannekaker

Det viktigste i tilberedningen av tynne pannekaker "i hullet" er røren og ingen avvik fra oppskriften! Resten er enkel.

Trengs:

• melk - 1 fasettert glass

• vann - 1 fasettert glass

• mel - 300 g

• sukker - 2 ss. skjeer

• tørrgjær - 1 ts

• vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer

forberedelse:

1. Varm opp vannet med melk litt. Hell et lite volum for deigen. Det er bedre å ta en bolle eller panne, hvor vi deretter lager deigen.

2. Hell gjær, en skje sukker og tre til fire spiseskjeer mel. La stå i omtrent 20 minutter under lokk eller serviett.

3. Rør om, tilsett til deigen den gjenværende blandingen av melk og vann, mel, salt og resten av sukkeret. Ikke glem vegetabilsk olje. Nå kan du elte deigen.

4. La deigen heve, hold den varm i omtrent en time.

Stek til en lett gyllen rødme, og prøv å ikke tørke over et tynt produkt. Smør hver pannekake med olje - og på bordet!

RICH

Pannekaker med en delikat kremet ettersmak.

Nødvendige produkter:

• mel - 2, 5 kopper

• egg - 2 stk.

• melk - 2 kopper

• krem - 1 kopp

• smør - 2 ss. skjeer

• gjær - 20 g

I tillegg trenger du en spiseskje sukker, litt salt og kokt vann.

Hvordan lage mat:

1. Løs gjær i et lite volum vann. Tilsett et glass lett oppvarmet melk, en teskje sukker og 1/2 av hele melet. Hold varmen.

2. Skill eggeplommene fra proteinene. Bland eggeplommene med den gjenværende melken, løft saltet med sukker umiddelbart.

3. Når deigen vokser til to, hell melk-eggblandingen i den. Tilsett mel og elt deigen. På slutten av dette trinnet, introduser også smeltet smør. La deigen heve.

4. Når deigen kommer opp, tar du ut de hvite og banker dem med fløte (gjerne med en mikser eller blender). Hell skummet i deigen, rør om. La deigen komme opp igjen - så er den klar til steking.

Slike pannekaker kan gjøres søtere ved å øke serveringen av sukker.

meatless

Disse pannekakene inneholder ikke animalske produkter. Det vil si at de kan spises av troende under faste, så vel som veganere. I tillegg inneholder en slik rett færre kalorier enn vanlige pannekaker.

Trengs:

• mel - 2 kopper

• kokt vann - 2 tynne glass (200 ml hver)

• gjær - 20 g

• sukker - 2-3 ss. skjeer

• salt

• solsikkeolje - 2 ss. skjeer

Matlaging er veldig enkelt:

1. For deig, i ett glass vann, fortynn gjæren, en skje sukker og et par spiseskjeer mel. La stå i et kvarter.

2. Et andre glass vann varmes litt sammen, kombinert med en deig. Rør om, tilsett sukker og mel, salt. Rør til den er jevn, hell i vegetabilsk olje. La det heve.

3. Etter 40-60 minutter, senk deigen og la den stå igjen. Gjenta prosessen et par ganger til - så kan du i pannen.

Mager pannekake stekes bare i vegetabilsk olje, og smøres med den. Men å sende inn syltetøy, syltetøy eller syltetøy til dem er veldig passende.

Gulrotpannekaker

Mange kulinariske funn avslører for oss de nasjonale oppskriftene fra folket i Russland. For eksempel Chuvashs. De liker virkelig retter med grønnsaker, som tilsettes til og med til pannekaker og pannekaker. Nedenfor er en oppskrift på gjærpannekaker med gulrøtter.

ingredienser:

• hvitt mel - 100 g (ca. 2⁄3 fasetterte glass)

• gulrøtter - 300 g (omtrent tre middels gulrøtter)

• melk - 2⁄3 fasetterte briller

• egg - 1 stk.

• gjær - 15 g

• smør - 3 ss. skjeer

Det vil også kreve salt og sukker for å smake, samt litt mer enn et halvt glass kokt vann. Bruk vegetabilsk olje eller animalsk fett til steking.

Vi tilbereder deigen i trinn:

1. Kok gulrøtter i kokende vann i en time. Avkjøl, skrell av. Mal i potetmos. Tidligere brukte husmødre en sil for dette, men i dag er det lettere å løse problemet med en blender.

2. Ta en kasserolle, kombiner i den en gulrotblanding med halvparten av melken. Ta fyr og la det koke. La kjelen stå på komfyren.

3. Hell forsiktig halve melet direkte i den kokende blandingen, slå til det er glatt. Tilsett resten av melken med en tynn strøm, rør fremtidig deig. Fjern oppvasken fra komfyren.

4. Tynn i mellom gjæren i varmt vann og la stå på et varmt sted. Pisk egget i en egen rett.

5. Når deigen er avkjølt, hell i egget og tilsett resten av melet. Tilsett deretter gjær. Pisk og vent igjen når deigen "vokser".

6. Smelt smøret, hell i deigen. Tilsett salt, sukker og en spiseskje varmt vann fra kjelen. Rør til deigen begynner å boble.

Etter testen gi opphav igjen. Når det dobler, kan du steke.

Slike pannekaker spises varme med rømme, syltetøy eller syltetøy.