Homogenisering er blanding av produkter under trykk eller mekanisk til en helt jevn sammensetning. Denne prosessen brukes med suksess i dag i matindustrien, kosmetikk, legemidler og andre felt. Det gjør det ikke bare å forbedre produktets struktur, men også bevare dens egenskaper i en lengre periode.
Velg oppskriften din
Hvordan foregår homogeniseringsprosessen
For å få et homogenisert produkt hjemme, bare bruk en mikser eller blender. Imidlertid vil kvaliteten i dette tilfellet selvfølgelig være veldig forskjellig fra produktet som gjennomgår homogenisering ved hjelp av spesialutstyr.
Homogenisering oppnås ved å utsette produktet for betydelige ytre krefter: ultralyd, trykk eller høyfrekvent elektrisk prosessering. For å knuse fett i flytende meieriprodukter, for eksempel, brukes en homogenisert maskin med en ventil, gjennom spaltene som melkefettet er spredt, dvs. redusert i størrelse og jevnt fordelt i melk. På grunn av dette øker viskositeten, smaken på det ferdige produktet forbedres, og holdbarheten forlenges.
På lignende måte foregår homogeniseringsprosessen på andre områder, for eksempel i maling- og lakk- eller farmasøytisk industri. Imidlertid bruker hver av dem sine egne typer homogenisatorer.
I industrien involverer homogeniseringsprosessen en rekke operasjoner. For å tilberede potetmos eller nektarer, for eksempel, blir produktene først grundig rengjort, vasket og tørket av. Deretter tilsettes sukker sirup og andre nødvendige elementer. Etter dette knuses produktene i en homogenisator, og eliminerer kontakten med luft og juice. Videre, i samme anordning, blir råmaterialet blandet til en fullstendig jevn blanding under høyt trykk. Og på slutten blir det pakket varmt i en beholder.