Aromaen av kaffe under brygging er en prosess som krever litt oppmerksomhet og proporsjoner. Når du brygger kaffe i en cezve og når du brygger i en kaffemaskin, skjer aromatisering på forskjellige måter.
Velg oppskriften din
Smaker når du brygger kaffe i cezve
Når du brygger kaffe i cezve (Turk), kan du aromatisere kaffe med et stort antall krydder, samt diverse frukt, kandisert frukt og sjokolade.
Du kan få kaffe med en oransje smak slik: i begynnelsen av å brygge kaffe, tilsett en grovhakket eller ganske enkelt revet skall av en appelsin til en cezve. For en porsjon kaffe er det nok med en halv eller en tredjedel av frukten. Oransje glede kan erstattes med mandarin. Det er bedre hvis zest er tett: dette inneholder den største mengden aromatiske stoffer.
Ingefær regnes som en av de mest passende krydderene for kaffe, men du må være forsiktig med det, da ingefærrot gir for sterk smak. Midt i bryggingen av en porsjon kaffe kan du legge til 3-4 små biter rot eller litt malt tørket ingefær. Kaffen vil ha en lett krydret aroma som knapt gir surhet. Slik smakssatt kaffe er ikke bare velsmakende, men også bra for helsen, siden enhver tinktur av ingefær forbedrer immunforsvaret.
Anis, nellik, svart pepper - tre krydder som gir kaffe en uttalt orientalsk smak, i motsetning til den ganske myke muskat og kardemomme. De bør tilsettes i begynnelsen av matlagingen i en cezve i en veldig liten mengde. For 1 porsjon kaffe er det nok med 2 anis korn, 1-2 pepperkorn og 1 fedd blomsterstøv. Flere krydder vil tette smaken på kaffe.
Kanel er det vanligste krydderet for kaffe. Du kan smake kaffe med enten malt kanel eller kanelstenger. I sistnevnte tilfelle vil aromaen være mindre mettet, men mykere og ganske merkbar. Tilsett 1 liten kanelpinne helt i begynnelsen av matlagingen for en servering med drikke.