Oksekjøtt stroganoff eller Stroganovs storfekjøtt er en russisk rett, oppfunnet spesielt for restauranten i det tsaristiske Russland. I dag serveres den i forskjellige serveringssteder og lager mat hjemme, og fra forskjellige typer kjøtt. For eksempel er svinekjøtt stroganoff i tomat- og rømme saus veldig populært og veldig velsmakende.
Velg oppskriften din
Tilberedning av kjøtt for tilberedning av storfekjøtt stroganoff fra svinekjøtt
ingredienser:
- 600 g svinekjøtt;
- 3 ss mel;
- 1/3 ts fint salt.
- vegetabilsk olje.
For storfekjøtt stroganoff fra svinekjøtt er magert kjøtt best egnet, for eksempel indrefilet, lend, lend. Hvis du tok en fet nakke eller skulderblad, må du ikke frastøte den, parabolen vil bli myk.
Vask svinekjøttet grundig og klapp tørt med et papirhåndkle. Skjær den, men ikke med nudler, som anbefalt i de aller fleste oppskrifter, men med ganske store rektangulære terninger 2-3 cm tykke, slik at kjøttet forblir saftig etter steking. Kjemp av bitene, men bare litt, uten å gjøre dem om til filler, og brett dem i en plastpose.
Bland melet med salt og hell denne blandingen i svinekakeblandingen. Rist pakken flere ganger, elt den litt med hendene, slik at den tørre massen fester seg helt til alle bitene, blokkerer muskelfibre og beskytter kjøttet mot å miste juice under matlagingen. Overfør innholdet i posen i et dørslag eller sil og rist for å fjerne overflødig mel.
Varm pannen over høy varme og hell vegetabilsk olje i den. Etter et minutt, legg svinekjøttskivene der, men ikke veldig tett, og hold dem sånn et øyeblikk. Snu dem i samme rekkefølge som de ble lagt, slik at de blir stekt på samme måte. Etter nok et minutt, legg bitene på en tallerken.