Basturma - rykkete, mettet med proteiner og de beste aromaene av krydder i øst. Perfekt i harmoni med skummende drinker. På grunn av den lange oppbevaringen, kan den godt være kvalifisert for et sted i en turryggsekk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - Kyllingbryst (mellomstor par)
- - Cognac (50 ml)
- - Paprika (5 ss)
- - malt rød pepper
- - malt svart pepper
- - En blanding av humle-suneli (2 ss.)
- - Sukker (1 ts)
- - Grovt, ikke-jodet salt (1, 5 ss)
- - Hvitløk (1 hode)
Bruksanvisning
1
Kyllingen må vaskes grundig, rengjøres for film og fett.
Bland paprika, sukker, salt og suneli humle i en liten dyp tallerken, hell dem med godt, men ikke nødvendigvis dyrt, cognac, og bland grundig i 5-10 minutter.
2
Masserende bevegelser, belegg kyllingen fra alle sider. Det anbefales å belegge 2-4 ganger - til blandingen av krydder slutter. Deretter setter du brystet undertrykkelse, og setter det i kjøleskapet i en dag. Det anbefales å stille temperaturen i kjøleskapet ikke mer enn +6 grader.
3
Presset kjøtt er godt vasket og tørket. På dette stadiet er det viktigste å tørke godt. Du trenger ikke å forlate vinduet i en time! Det er nok å riste kjøttet forsiktig i et rent håndkle og la det ligge i omtrent fem minutter.
4
Deretter skal brystet raspes med hvitløk og pepper. For å gjøre dette trenger vi fint revet eller hakket hvitløk. Og en blanding av svart og rød paprika. Gni først kyllingen med pepper, og deretter hvitløk.
5
Nesten alt er klart. Det gjenstår bare å tørke kjøttet. Det ideelle alternativet er i en tørketrommel på 40 grader i to dager. Hvis dette ikke er mulig, kan du henge på frisk luft i gasbind. Gas må lages i to lag. Men ikke mer. Bruk av andre stoffer anbefales ikke.
Vær oppmerksom
Hvis du skal tørke i gasbind i det fri, må du passe på fugler og gnagere og andre gratis elskere.
Nyttige råd
- I stedet for konjakk kan du bruke vodka, men i ingen tilfeller ikke ren alkohol!
- Ikke overdriv med rød pepper. Det er bedre å lage varm saus senere.