Grønn borscht er en av de deiligste suppene, og på grunn av det store antallet forskjellige greener og grønnsaker kan den kalles den mest nyttige. Til tross for det brede spekteret av produkter som består av denne suppen, er det veldig enkelt å tilberede. I denne oppskriften vil du finne anbefalinger og råd samlet og forbedret av flere generasjoner av familien vår.
Velg oppskriften din
Ingredienser for tilberedning av vår grønne borscht (3-3, 5 l.):
ukrop - 1 gjeng
persille - 1 haug
Sorrel - 3 klaser
grønn løk - 1 gjeng
-2 medium løk (200 g)
-1 gulrøtter (100 g)
- rødbeter - 3 stk (450 g.)
potet - 3-6 stk. avhengig av størrelse (450g)
- tinede bønner uten tomat 200 g (du kan koke deg 100 g tørre bønner)
- tørket sopp - 50 g (du kan bruke østerssjampinjong eller champignon fersk)
-shafran (ikke safranstøv)
-Tørkede urter (provençalske eller franske) - en kvart teskje
- hvitløk - hodetips (4 fedd)
vegetabilsk olje - 3 ss. l.
egg - 4 stk.
Ved servering:
rømme - 1 skje på en tallerken.
For buljongen trenger vi:
-kaker med kjøtt (kylling, svinekjøtt, storfekjøttben er egnet) - 0, 5 kg.
-2 middels løk
-1 gulrøtter
- Lilla laurbær -3 stk.
Pepper -5 stk.
-hydrochloric
-Refinert vegetabilsk olje -1-2 ss. l.
malt pepper på tuppen av en kniv
Matlagingsprosess:
1) buljong.
I familien vår kjøpes kjøtt i biter av betydelig størrelse, vi kutter ut beinene og legger dem i fryseren.
Når det er på tide å koke buljongen, tar vi alle beinene, tiner, heller olje, gnir med salt og pepper og sender til en forvarmet ovn til 180 C. i 20 minutter. 5 minutter før slutten av bakingen legger du 2 middels løk og 1 gulrot på beinene på stekeplaten, etter rengjøring og skjæring av hver rot i 4 deler.
I mellomtiden bør en panne med 3 liter vann allerede koke på komfyren, senke varmen under den slik at vannet ikke koker i det hele tatt, tilsett lavrushka og pepper med erter.
Bakte grønnsaker og bein legges i en panne med redusert varme og får stå i 3 timer.
Vi fanger hele innholdet med en slisset skje og får en flott buljong. Det fine med denne buljongen er at proteinet har krøllet seg sammen i ovnen, og vi trenger ikke å fjerne skummet. I tillegg vil den bakte kjøttsmaken bare forbedre smaken på buljongen.
Senere vil vi velge det gjenværende kjøttet under beinene å legge til borsch, men det er da de avkjøles.
2) Sopp, sopp.
Bløtlagt tørket sopp i 300 ml. vann (halvannet glass) i 3 timer.
Så fanger vi store biter, kuttet i 2-3 deler, legger i en egen bolle, hell i vannet som de ble gjennomvåt i, og etterlater en rest til dem. Støv eller sand fra sopp kan komme i sedimentet, så vi skjenker det.
3) Steking, det er passivering.
Det er viktig å steke grønnsaker uten salt slik at de ikke slipper juice.
Det er også veldig viktig å ta en stor panne eller kittel, ellers blir passiveringen stuet.
Hakk to løk fint, i terninger eller en fjerdedel med ringer og hell i en varm stekepanne med to spiseskjeer olje. Ofte er det ikke nødvendig å røre, siden løken vil starte saften og begynne å lapse, og ikke se oss den samme elegante yngel. Etter å ha hellet løken, vent et minutt, og rør deretter en gang, etter et minutt tilsett en skrellet og revet gulrøtter og rør igjen. Uten å bry deg ofte, vil du oppnå god steking over høy varme på 5 minutter.
Hvis løk og gulrøtter forblir fuktige, ikke bekymre deg, de blir stekt i en panne, det er mye viktigere å ikke koke dem i en panne.
Hvis du ikke bruker tørket sopp, men kjøpte friske, må de vaskes og ikke veldig finhakkes - skivene skal være omtrent 1 cm i størrelse. Da blir de godt stekt og vil kjennes i suppen.
4) snakkere i henhold til en bedriftsoppskrift.
I familien vår hamrer de ikke egg inni og koker dem ikke, vi gjør det enklere og smakligere!
Hakk en fedd hvitløk eller press den gjennom en hvitløkspres i en skål, tilsett en klype salt og 4 egg, rist alt. Det er ikke nødvendig å slå, vi trenger ikke en fluffig omelett, bare bland nok.
Varm en pinne uten pinne med en skje raffinert vegetabilsk olje og hell i blandingen og dekk til. 2 minutter over middels varme, og du kan slå det av, bare løft ikke lokket, bare la taleren gå.
Etter 10 minutter skravler vi ut taleren på et brett og kutter i 1 cm terninger.
Merk: Hvis kjelen er liten, må tiden på bålet økes til 5-6 minutter, og selve brannen bør minimeres for ikke å brenne, i så fall til og med en stor tykkelse blir kokt og ikke tilberedt.
5) Tid for å blande!
Rivne skrellede rødbeter og ha i en buljong, hell sopp med vann der de ble gjennomvåt, kok opp på svak varme i 10 minutter.
Skrellede poteter, terninger i terninger på 1 cm, samt steking av grønnsaker og sopp, helles i en kasserolle og stek i ytterligere 15 minutter.
Tilsett: kokte bønner, tørkede urter, safran 5-10 pestles, persille, dill og sorrel finhakket, talker terninger, 2 fedd knust eller hakket hvitløk, kjøttet som vi valgte fra beinene, koke det og legg til side.
Gjestene våre kaller denne borsjeten for den deiligste suppen de nettopp har prøvd, det er verdt det å prøve. Når du koker borscht, i henhold til denne oppskriften, vil du forstå at alle anbefalingene, som det er mange av i denne oppskriften, faktisk er veldig enkle og oppfunnet bare for enkelhets skyld og for å forbedre smaken!