Manti er en tradisjonell usbekisk rett, i utseende som ligner på store dumplings. De blir ikke kokt i vann, men dampet, i en spesiell panne - en trykkoker. Hvis det ikke er en slik panne, koker du mantiene i en vanlig dobbeltkjele.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For testen:
- - 1, 5 kopper mel;
- - 1 kopp varmt vann;
- - 1 egg;
- - 1 ts salt.
- For fylling:
- - 300 g lam eller storfekjøtt;
- - 2 ss vegetabilsk olje;
- - 1 mellomstor potetknoll;
- - 4 løk;
- - 1/2 ts malt svart pepper;
- - 1 ts salt;
- - 1 ts karvefrø.
Bruksanvisning
1
Kok deigen. Hell mel i en bolle, salt det. Lag en rille i melet, hell egget og vannet. Bland godt med en gaffel, og elt deretter deigen med hendene. Jo lenger du elter den, jo lettere er det å forme manti ut av den.
2
Pakk den kokte deigen med plastfolie og la den ligge i 10-20 minutter. Forbered fyllet. For å gjøre dette, finhakk du kjøttet med en kniv. Skrell og finhakk løken.
3
Ha løkene i en bolle, hell i krydderne, bland og la blandingen stå en stund. Skrell og finhakk potetene eller riv den på et grovt rivjern. Tilsett løk og krydder i kjøttet, legg potetene, hell vegetabilsk olje og bland godt.
4
Dryss mel på bordet og legg deigen på den. Rull en pølse fra den og skjær i små biter på størrelse med en valnøtt. Form baller fra biter, rull tynne kaker av dem omtrent 10 centimeter i diameter og ca 3 mm tykke. Legg en spiseskje kjøttdeig på hver kake. Om ønskelig kan du legge på et lite stykke fett.
5
Form manti, for dette, koble de motsatte kantene av kaken, klyp dem. Klyp deretter de resterende to halvsirkler. Resultatet er en nesten firkantet veske. Koble de fire endene av den resulterende posen parvis og gi den en rektangulær form.
6
Fyll bunnen av dobbeltkjelen med kokt vann, sett den i brann. Smør lagene til en dobbel kjele med vegetabilsk olje og legg manti på dem. Når vannet koker, sett lagene i en dobbel kjele. Manti stekes i 40 minutter under et lukket lokk med kokende vann.
7
Legg de tilberedte mantiene på et fat, hell dem med smør, dryss over pepper, hakkede urter og server.