Dette er et deilig fransk vaniljesaus med krem. Det dukket opp på 1800-tallet, men slutter fortsatt ikke å glede oss med sin utsøkte og delikate smak. Eclairs kan fylles med vaniljesaus, samt cottage cheese eller krem, som i vår oppskrift.
Velg oppskriften din
ingredienser:
- 200 g hvetemel;
- 4 kyllingegg;
- 110 g smør;
- 250 g mascarpone;
- 160 g pulverisert sukker;
- 100 ml krem (22%);
- salt - på tuppen av en kniv;
- 250 ml vann.
forberedelse:
- Sett en liten gryte med vann på bålet, kok opp. Ha smør og salt i vann, fjern det fra varmen etter koking. Sikt melet og send det til samme gryte, rør alt godt. Den resulterende blandingen skal ikke feste seg til veggene i pannen.
- Kjør egg i en egen bolle, slå litt og send inn deigen. Hell ikke på en gang, du trenger å legge til en spiseskje, hver gang du blander alt grundig. Du får en tykk, men myk deig. Den skal ikke flyte.
- Legg deigen vår i en spesiell kondisjonspose eller sukkervarer.
- Legg pergamentpapir på en stekeplate, klem deigen ut på den, og lager avlange "pølser" på omtrent 10 centimeter lang. Hvis du ikke kan skille deigen fra posen (sprøyten), må du skille den for hånd etter å ha fuktet den.
- Forvarm ovnen til en temperatur på 200 ° C. Stek eclairs i 30 minutter, de skal heve betydelig. Ikke åpne ovnsdøren på dette tidspunktet. Etter beredskap, slå av ovnen og la eclairene ligge inne i 15 minutter, ellers setter de seg. Så kom deg ut og avkjøl.
- For krem, bland mascarpone dessertost, krem og pulverisert sukker og slå godt på lav hastighet. Det vil vise seg en veldig delikat krem. Sett den i kjøleskapet.
- Når kakene våre er helt avkjølte, kan du begynne å fylle dem. Vi får krem fra kjøleskapet. For å fylle kakene med krem, bruk en konfekt sprøyte, så kan du skjære kaken forsiktig og legge kremen med en te eller en kaffeskje.
- Dryss de fylte eclairene med sukker. Hvis ønskelig, kan du lage sjokoladeprøver og helle eclairs på den.