Verrina er en fransk forrett i et glass. Delikat laks og fersk agurkmousse er en veldig god kombinasjon for en så flott servering. Kan serveres i små glassvaser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For seks porsjoner:
- - 150 g fersk laks, røkt laks;
- - 100 ml krem;
- - 1 liten løk;
- - 2 fedd hvitløk;
- - 1 fersk agurk;
- - 1 eggeplomme;
- - en halv sitron;
- - 1 ss. en skje olivenolje;
- - dill, salt, nykvernet pepper, grønn løk.
Bruksanvisning
1
Skjær fersk laks i biter, sett den i ovnen, oppvarmet til 180 grader, i 10 minutter. Bland røkt laks med laks fra ovnen, dill, skrellet løk i en blender.
2
Bland sitronsaft fra en halv sitron med eggeplomme, tilsett olivenolje, hakket grønn løk. Der klemmer du de skrellede hvitløksfeddene gjennom en hvitløkspresse. Elt den aromatiske fiskesausen grundig.
3
Bland nå laks fra en blender med kokt sitronsaus. Pisk krem i et sterkt skum, kombiner dem forsiktig med laks.
4
Skyll en frisk agurk, skjær den i små terninger, salt. Sett til side i minst 15 minutter, og tøm deretter all saften som skilles ut fra agurken. Du kan til og med skvise ut agurkene litt slik at overflødig fuktighet ikke kommer i snacks. Anrett agurken i små glassbeger, pepper med malt pepper etter smak.
5
Legg på en agurk på toppen av en mild laksemousse. Pynt verrinaen med friske urter. Kjøleskap i 1 time for å avkjøle forretten. Du kan pynte ovenfra som du vil - hele fiskestykker, sitronskiver. Server deretter ferdig verrina med laks og fersk agurk til bordet.