Dumplings tilberedt i henhold til denne oppskriften viser seg å være bemerkelsesverdig tilfredsstillende. Den fyldige smaken på fyllet gis av stekte baconbiter og løk.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 415 g mel;
- - 310 ml vann;
- - 3 egg;
- - salt;
- - 525 g okselever;
- - 185 g fett;
- - 215 g løk;
- - 55 ml vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Skrell løken, skyll grundig og skjær i tynne ringer. Skjær fettet i små biter. Rengjør storfekjøttlever fra film og årer. For å gjøre det mykere, legg det i en time i melk.
2
Vask den ferdige leveren, lett tørr og skjær i små terninger som ikke er større enn en centimeter i størrelse.
3
Stek skiver av bacon i en forvarmet panne. Når de er godt stekt, trekker du dem ut med en spalte skje og legger den hakkede løken i samme panne.
4
Sauter løken i omtrent 7 minutter. Skift deretter leverskivene i en panne med løk og fortsett å koke i ytterligere 35 minutter.
5
Fjern deretter kjelen fra varmen, avkjøl alt litt og kvern med en blender til en homogen masse er oppnådd. Tilsett fett og salt i denne blandingen, bland og litt pepper.
6
Kok opp 510 ml vann. Sikt mel i en stor bolle og hell deretter nøye varmt vann i det. Rør alt veldig raskt slik at klumper ikke får tid til å dannes.
7
Bryt eggene i en liten bolle, tilsett 400 ml varmt kokt vann, sukker og litt salt til dem, bland alt grundig.
8
Hell denne blandingen i en bolle med fortynnet mel og start deigen. La det deretter ligge i en bolle, dekk med et håndkle, i ca 45 minutter.
9
Del deretter den ferdige deigen i to deler og rull den i et lag med en tykkelse på ikke mer enn 3 mm. Skjær ut sirkler fra dette laget med et glass. Legg deretter litt fyll fra leveren på hver sirkel og lukk kantene ordentlig.
10
Kok opp vann i en dyp langpanne, salt og kok opp klatrene til de er kokte. Server dem med rømme og stekt løk.