Hjemmelagde puffer med eller uten fyll er en skikkelig godbit som kan serveres på festbordet eller bakes til familietes drikke. Deigen til dem er enklest å kjøpe i en butikk, men kaker tilberedt med egne hender vil være mye smakligere. For nybegynnere er en forenklet versjon av testen passende, erfarne kan prøve en vanskeligere måte og lage en virkelig fantastisk puff.
Velg oppskriften din
Tidlig butterdeig: trinnvis tilberedning
I følge denne oppskriften kan du lage deig til hjemmelagde puffer med fyll: biter av frukt, fløte, syltetøy. Den er også egnet til å bake lunde bakverk med mettende fyll: kjøtt, skinke, fisk, ost eller greener.
Hovedkomponenten for deigen er smør eller kremmargarin av høy kvalitet. En viktig betingelse er å overholde proporsjonene strengt, dette garanterer prakt, sprøhet og en delikat smak av deigen. Alle produktene må avkjøles, deigen tilberedes på et kjølig kjøkken, og etter gjentatt rulling legges det i kjøleskapet.
ingredienser:
- 150 g olje;
- 1 kopp mel (pluss 1 ss. L. for rullende deig);
- 1 eggeplomme;
- 2 ss. l. vann;
- en klype salt;
- 8 dråper sitronsaft.
Sikt mel i en dyp bolle. Mos smør til det er mykt og ha i mel. I en separat beholder, bland eggeplommen med vann, sitronsaft og salt, kombiner eggblandingen med mel. Elt deigen i 3-4 minutter, den skal bli plastisk og homogen. Form en murstein av den.
På en brett drysset med mel, legg en blokk deig. Hell litt mer mel på toppen. Kjevle deigen med en kjevle til et flatt lag omtrent 10 mm tykt, brett den fire ganger, rull den igjen. Gjenta brettingen. Deigen er klar til skjæring. Før du begynner å danne puffer, kan du pakke den inn i film og plassere i kjøleskapet i 1 time.
Classic Puff: A Phased Approach
Det er enkelt å tilberede deigen til denne oppskriften. Det viktigste er å fylle ut i tide og nøyaktig oppfylle alle indikasjonene. Produktene skal være godt avkjølte, før de ruller ut kjevlen og brettet skal legges i kjøleskapet en kort stund. Dette vil redde deigen fra å smelte, den vil vise seg lagvis, frodig og veldig mør. I tillegg til produktene som er nødvendige for å elte deigen, trenger du 2 ss. l. mel til rulling. Fra den angitte mengden ingredienser kan 12 mellomstore puffer stekes.
ingredienser:
- 2 kopper hvetemel av høy kvalitet;
- 300 g smør;
- salt på tuppen av en kniv;
- 1 ts 3% eddik;
- 0, 75 glass vann;
- 2 egg.
Hvis det ikke er egg, kan du ekskludere dem fra oppskriften. For å gjøre massen mer luftig, i stedet for hele egg, brukes bare eggeplommer. Andelene av salt kan endres til smak, men du bør ikke forlate det helt. Salt og eddik forbedrer ikke bare smaken på deigen, men gjør den også mer plastisk, noe som gjør det lettere å rulle. Ikke spar på olje - jo fetere deigen, jo mørere blir puffene.
Hell vann i en dyp bolle, knekk egg der, tilsett salt og eddik, bland godt. Når saltkrystallene er helt oppløst, tilsett forhåndssiktet mel. Elt deigen med en trespatel, fortsett å jobbe med hendene når den tykner. Hvis massen viser seg å være for flytende, tilsett litt mer mel. Elt deigen i 5-7 minutter til den blir glatt, elastisk og jevn.
Samle deigen i en klump, dekk med et serviett eller en omvendt bolle og la hvile i en halv time. Dette er nødvendig slik at massen blir mer elastisk, og deretter dannes mange luftlag under bakingen.