Tørking er den enkleste og billigste måten å konservere frukt og grønnsaker på. I denne formen er de godt bevart, uten å kreve spesielle lagringsforhold, og tar liten plass.
Velg oppskriften din
Forberedelse av grønnsaker og frukt til tørking
For å få tørket grønnsaker og frukt av god kvalitet, bruk gode råvarer. For tørking kan du ikke ta umodne og overmoden frukt. Før tørking må grønnsaker og frukt tilberedes. For å gjøre dette, bør du sortere og sortere. Kast nybegynnere for å råtne grønnsaker og frukt. Vask de gjenværende fruktene grundig i rennende vann. Hvis de ble dyrket ved hjelp av plantevernmidler, tynn 5-6 g brus eller 1 ss i 1 liter vann. skje eddik og vask frukten med denne løsningen, og skyll deretter i rennende vann.
Fjern uspiselige deler. Skrell rothuden fra rotavlingene, fjern kålen og de ytre bladene fra løken, og fjern de resterende blomstene og stilken fra bærene. Rosestilken og beholderen fjernes ikke fra den ville rosen, men bærene tørkes med dem. Skjær fruktene: i sirkler, striper eller kolonner, så de tørker raskere.
Forhindrer at grønnsaker og frukt blir mørkere under tørkeprosessen, tenn dem i en løsning av sitronsyre (10 g per 1 liter vann).
Hvordan tørke grønnsaker og frukt
Legg tilberedte grønnsaker og frukt på bakeplater eller metallsikter, legg dem i et tynt lag for å gi god luft tilgang. Plasser dem i et godt ventilert, solfylt område. Tørk grønne omgivelser ved å henge buntene på et sted beskyttet mot sol og vind. Du kan finhogge den, legge den på papirark og dekke med gasbind oppå. Varm rød pepper strammes med en nål på en tråd. Trådene må henges på et tørt, varmt sted, det anbefales å tørke pepper i direkte sollys. Tørre grønnsaker og frukt kontinuerlig i flere uker.
Kunstig tørking kan utføres i en spesiell tørketrommel, stekeovn eller i ovnen. For tørking i ovnen, legg stekeplatene innover 1-1, 5 timer etter ovnen. Hjemme utføres tørking av grønnsaker og frukt ved hjelp av en konvensjonell ovn. Varm stekeovnen til 60-70 ° C, legg bakeplatene i den, stekeovnsdøren trenger å være tøff. Varigheten av kunstig tørking kan være fra 5 til 12 timer.
Ulike varianter av grønnsaker og frukt tørkes separat fra hverandre.
Ferdig tørkede grønnsaker inneholder 10-14% fuktighet, i frukt - 18-22%. Kvalitativt tørkede epler har en lys kremfarge, elastisk, men hvis de er bøyd, skiller de ikke ut juice. Tørkede pærer er myke, når de klemmes ut, avgir de ikke væske. Klar svisker skal være svarte med en blåaktig fargetone, kjøttet skal være elastisk, når den tørkede plommen er vridd i hånden, blir beinet skilt fra kjøttet. Kirsebærbær skiller ikke ut juice når de klemmes og klistres ikke sammen. Tørkede gulrøtter holder fargen og lukten frisk, og kålen blir mørkegrønn med en gul fargetone.