Samsa fra butterdeig med forskjellige fyllinger er en deilig nasjonal usbekisk rett. Tradisjonelt er samsa laget i tandoor, men nå baker de fleste kokker det i ovnen. Klassisk usbekisk samsa begynner med tilberedningen av deigen. Smørdeig til samsa er den første og viktigste betingelsen for å få en deilig rett.
Velg oppskriften din
Kokedeig
Ingrediensene til det klassiske butterdeigen er som følger: melk - 250 ml, mel - 0, 5 kg, egg - 1 stk., Salt - 0, 5 ss. skjeen. Selve matoppskriften er ganske enkel: Du bør blande melk, egg og salt i en praktisk rett, slå litt til en homogen masse er oppnådd. Deretter må du gradvis legge til mel, og elte den vanlige kjølige deigen. Etter det kan du la deigen ligge i 20-40 minutter for å "hvile", slik at den blir mindre klissete og mer lagvis.
Klargjør fyllingen
Mens deigen "når", må du forberede fyllet. Usbekisk samsa ble tradisjonelt laget av kjøttdeig lam med løk, salt og svart pepper. I noen tilfeller ble lam erstattet med storfekjøtt eller kylling. For øyeblikket har det mest populære fyllstoffet for paier av denne typen blitt kyllingkjøtt (du kan også bruke billig svinekjøtt). Folk som ikke liker kjøtt kan lage ganske klassisk samsa med gresskar eller paier "basert på samsa" med kål, sopp, cottage cheese, urter og ost.
For mengden deig må du ta 0, 5 kg storfekjøtt, 2-3 løk (mengden løk avhenger av kokkens preferanser), salt og pepper etter smak. Du kan også legge til forskjellige usbekiske krydder (gurkemeie eller zira), som gir kjøttet en krydret smak. Biffstykkene skal være middels store (for store vil ikke ha tid til å koke i ovnen, og små vil ikke produsere nok buljong). For å legge til saftighet til hver samsa under matlagingen, kan du legge til et lite stykke smør.