Parmesanost er en fast deltaker i italiensk mat. Og ikke bare pizza og pasta. Tynt skivet parmesan kompletterer alle slags salater perfekt.
Velg oppskriften din
Det vil aldri være overflødig å minne om at navnet "parmesan" (eller rettere sagt, Parmigiano Reggiano) bare kan brukes til langmodnet hard ost produsert i de italienske provinsene Parma og Reggio Emilia. Til tross for at den franske tolkningen av navnet har blitt mer utbredt, produserer de verken i Frankrike eller i noe annet land "parmesan". I hjemmekos er Parmigiano Reggiano selvfølgelig ikke alltid for hånden, så for noen oppskrifter er det ikke forbudt å erstatte den med en annen hard ost med en krystallinsk struktur. Men for ekte italiensk mat er parmesan virkelig uunnværlig. For salater er det best å gjøre den om til de fineste skivene. Dette kan gjøres med en spesiell kniv, en slikkepott til ost eller til og med en skreller.
Parmesan Mix Salat
En av de mange versjonene av middelhavsost- og grønnsakssalaten, kjent i forskjellige land som "gresk", "Shopsky", "bulgarsk", etc. I dette tilfellet antyder parmesanosten tydelig det italienske opphavet til oppskriften. Vær oppmerksom på at tradisjonelt sett ikke disse salatene blir saltet.
ingredienser:
- Grønn salat - 1 haug
- Bulgarsk rød pepper - 1 stk.
- Tomat - 2 stk.
- Agurk - 2 stk.
- Parmesanost - 50 g
- Olivenolje - etter smak
- Balsamicoeddik - etter smak
forberedelse:
Grovhakk paprika, tomater og agurker. Plukk en salat med hendene. Bland alt i en stor bolle. Riv parmesan i de tynneste skivene, ha på toppen av grønnsaker. Tilsett olivenolje, dryss salat med balsamicoeddik. Bland om ønsket igjen.
Grønn parmesansalat
Veldig enkel salat. Av greenene i denne salaten kreves ruccola, de resterende bladene er etter eget skjønn, så vel som antall. Salt er ikke nødvendig, men en blanding av paprika er veldig ønskelig. Hvis du ikke har funnet blandingen, bruk separat svart og rosa paprika, malt i kvernen. Vær oppmerksom på at i denne oppskriften bruker vi balsamicosaus, ikke eddik - vi trenger en søtlig heller enn sur smak.
ingredienser:
- arugula
- Corn salat
- Grønn salat
- En halv sitron
- Olivenolje
- Balsamico dressing
- Parmesan - 70 g
- En blanding av nykvernede paprika (svart, hvit og rosa)
forberedelse:
Blader skal ikke vaskes. Hvis du foretrekker å vaske alt, må greenene tørkes grundig. Riv salatblader med hendene, bruk ruccola og rot hele. Bland greener i en stor bolle. Klem halvparten av sitronen på toppen, hell olivenolje, tilsett pepper. Bland alt sammen. Osten rives best eller kuttes i tynne skiver. Legg til salat. Klem en balsamamasaus over salaten og på kantene av bollen.
Salat med kylling, bønner og parmesanost
ingredienser:
- Kyllingbrystfilet - 1 stk.
- Røde bønner - 1 kan
- Parmesanost - 50 g
- salatblad
- Hvitt brød til kjeks
- Salt etter smak
- En blanding av nykvernede paprika (svart og rosa) - etter smak
- Olivenolje
- Sitron - 1 stk.
- Egg - 1 stk.
- Hvitløk - 1 fedd
forberedelse:
- Forvarm ovnen til 180 grader. Skjær brødet i tynne strimler, salt og legg på en bakeplate, smurt med vegetabilsk olje. Rør og tørk i ovnen i 10-15 minutter. Kule klare kjeks.
- Kyllingbryst kuttet i små biter og stek i olivenolje. Cool.
- Riv salatblader med hendene, legg i en bolle.
- Tøm all væske fra bønnene, legg bønnene til bladene.
- Legg kylling i salaten.
- Gni osten på et grovt rivjern, dryss sjenerøst over.
- Sett egget i en panne med kaldt vann, kok opp, skru av varmen umiddelbart og hold egget i kokende vann i nøyaktig 1 minutt.
- For sausen, bland i en blender et flytende egg, 1 fedd hvitløk, 50 g olivenolje, en spiseskje sitronsaft, salt og pepper. Pisk alt til konsistensen av rømme med lite fett.
- Kle salaten med sausen, bland.
- Legg klare kjeks på toppen.
Parmesan og svart oliven salat
ingredienser:
- Tomater - 3 stk.
- Agurker - 1 stk.
- Svarte oliven - 100 g
- Frisk grønn basilikum - 1 liten gjeng
- Parmesanost - 50 g
- Olivenolje - 4 ss. l.
- Rødvinseddik - 1 ss. l.
- Svart pepper etter smak
- Rosa pepper - etter smak
- Salt etter smak
forberedelse:
- Vask og hakk tomatene i store skiver.
- Vask agurkene og skjær dem i tynne skiver (ca. 8 deler). Hvis agurken er lang. Skjær den først i to.
- Kombiner agurker og tomater i en stor bolle. Tøm væsken fra krukken med oliven, tilsett riktig mengde oliven i grønnsakene.
- Basilikum trenger bare grønt (ikke lilla) og bare blader. Derfor plukker vi av bladene fra basilikum og legger i bollen med grønnsaker og oliven.
- Forbered en salatdressing. Bland i en skål olivenolje og vineddik, smak til med salt og pepper, bland godt.
- Riv osten.
- Hell salat over den resulterende bandasjen, dryss osten på toppen.
Salat med ruccola, tiger reker og avokado
ingredienser:
- Tigerreker - 8-10 stk.
- Rucola - 100 g
- Parmesanost - 60 g
- Avokado - 200 g
- Cherry Tomatoes - 100 g
- Pine Nuts - 10 g
- Kalk eller sitron - 1 stk.
- Salt etter smak
- En blanding av nykvernede paprika (svart og rosa) - etter smak
- Olivenolje
- Soyasaus - 10 g
- Balsamico fløtesaus - 10 g
forberedelse:
- Press saften ut av en halv lime eller en halv sitron.
- Forbered en bandasje. Bland med en visp eller gaffel 30 ml olivenolje, limesaft, soyasaus og balsamico-krem.
- Vask avokado, skrell og kutt i store terninger.
- Skjær kirsebærtomatene i halvdeler, rasp parmesanen med tynne skiver kronblad.
- Stek rekene i oppvarmet olivenolje i 3 minutter.
- Legg ruccola på en stor tallerken, legg reker og tomater rundt, legg skiver parmesan på toppen, dryss over pinjekjerner, hell sausen over alt.
- Server til bordet.