Fiskesupper er ideelle for både dagligdags og kostholdsmat. Alle tilberedes raskt og enkelt, og en rekke oppskrifter gjør menyen så interessant som mulig.
Velg oppskriften din
Om farene ved kjøttbuljong, som oppnås med en tilstrekkelig lang fordøyelse av kjøtt med bein, er mye kjent. Med fiskebestand - en helt annen historie. De fleste varianter av fisk i kokende vann tilberedes i løpet av minutter, mens de veldig godt "gir" smaken på vann. Fiskesuppe tilberedes med minimal varmebehandling, som lar deg lagre alle næringsstoffene i ingrediensene i parabolen. I tillegg er fisk en kilde til flerumettede fettsyrer, som er godt bevart under kort tilberedning. Derfor anses fiskesupper som uunnværlige for de som bryr seg om helse og levetid.
Fordelene med fiskesupper er imidlertid langt fra den eneste grunnen til å introdusere dem i kostholdet ditt. En rekke smakskombinasjoner og et stort felt for kulinariske fantasier - dette er de ubestridelige fordelene med fiskesupper.
Norsk kremet fiskesuppe
De mest hjertelige suppene fås fra fisk fanget i de kalde nordlige havene (laks, ørret, tunfisk). Det er disse variantene som er de mest nyttige. I skandinavisk mat har man brukt hundrevis av første retter med fet fisk. Det er vanlig å koke dem ganske tette og kaloririke, siden en slik rett perfekt varmer og metter under vanskelige klimatiske forhold.
Du trenger:
- Laks- eller ørretfilet - 300 g;
- Krem 33% fett - 200 ml;
- Potet - 1 stk.;
- Kremost - 70 g;
- Maisstivelse - 1 ts;
- Hvit pepper, malt muskatnøtt - 1/4 ts;
- Salt etter smak
- Dill til pynt.
Trinnvis oppskrift på matlaging.
- Kok opp vann. Du kan variere volumet ditt til din smak. Hvis du for eksempel tar 1, 5 liter for den angitte mengden ingredienser, vil suppen vise seg å være ganske flytende, men samtidig rik. Hvis du vil ha en tettere, nesten purélignende konsistens, er 1 liter nok.
- Hakk potetene i små terninger, dypp i kokende vann. Stek i 7 minutter.
- Legg laksefileten som er skåret i små skiver inn i buljongen. Kok opp og hell fløte.
- For en tykkere konsistens, fortynn stivelse med 50 ml i en separat beholder. vann, bland grundig slik at det ikke er klumper, og hell i buljongen.
- Smak til med salt og krydre.
- Legg kremost i suppen et minutt før du steker. Dette gjøres best med en teskje, da vil osten ikke oppløses fullstendig, og smaken vil merkes i den ferdige retten med hyggelige melkehoder.
- Pynt med dill før servering.
bouillabaisse
Den berømte franske bouillabaisse-stuingen dukket opp i Marseille - for noen hundre år siden var det en vanlig fiskevær. Etter å ha pakket og kuttet fangsten, satt fiskerne igjen med noen få biter av forskjellige typer fisk. Det var fra dem de kokte bouillabaisse og la sesongens grønnsaker og urter til. Dette er den viktigste fordelen med denne retten: du kan bruke hvilken som helst form for fisk for å tilberede den. Forresten selges også ferdige suppesett til Marseille-gryterett i supermarkeder. Hele hemmeligheten bak denne suppen er i krydder, så prøv å bruke alle krydder som er listet nedenfor.
Du trenger:
- Fiskesuksett - 600 g;
- Hvitløk - 2 fedd;
- Friske tomater - 2 stk;
- Purre - 200 g;
- Løk - 1/2 hoder;
- Selleri (blader) - 1 haug;
- Olivenolje - 2 ss.;
- Safran på tuppen av en kniv;
- Tørket basilikum - 1/4 ss;
- Tørket timian - 1/4 ss;
- Malt paprika - 1/4 ss;
- Rivet zest sitron - 1/2 ts;
- Tørr hvitvin - 50 ml.
Trinnvis oppskrift.
- Rens fisken, skille bein, skjær massen i terninger.
- Skal tomatene med kokende vann, skrell dem og hakk dem tilfeldig.
- Varm olivenolje i en panne.
- Purre, løk og hvitløk finhakk. Sil i smør til de er gyldenbrune, tilsett deretter tomatene og sauter i 5 minutter.
- Kok opp buljongvann og salt det. Vann må tas i forhold til fisken 1: 1, da den klassiske bouillabaisse må være veldig tykk.
- Kok fisken i 10 minutter, tilsett deretter tomatdressingen og alt det tørre krydderet. Kok opp.
- 5 minutter før tilberedning, hell tørr vin i suppen og tilsett glød.
Sibirisk øre
Klassisk russisk fiskesuppe er laget av edle varianter av elv- eller innsjøfisk - harr, ørret, sterlett, stør. Som alle første retter med fisk, er dette en veldig enkel suppe, hvis tilberedning vil ikke ta mer enn 20 minutter.
Du trenger:
- Fisk - 500 g;
- Potet - 2 stk.;
- Gulrøtter - 1 stk.;
- Løk - 1/2 hode;
- Ris - 4 ss;
- Salt, svart pepper etter smak;
- Smør - 30 g;
- Noen få dillgrener.
For å gjøre øret velsmakende, er det viktigste å nøye overholde ingrediensenes påfyllingsrekkefølge. I dette tilfellet vil buljongen bli velduftende og gjennomsiktig, og fisken i seg selv vil ikke falle i stykker.
- Kok først risen i separat vann til den er kokt halvt, sil og skyll.
- Skjær poteter og gulrøtter i strimler.
- Hakk løkene fint.
- Legg grønnsaker i kokende vann og la koke i 7-10 minutter.
- Hell den rensede fisken i buljongen. Små fisk kan legges hele, store - hakkes i store biter. Hvis du lager kadaver med bein, kan du ta dem ut etter 5-7 minutter og skille dem fra beinene. Hvis dette er vanskelig å gjøre, må du tjene som en helhet.
- Tilsett ris, salt, pepper. Kok ytterligere 5 minutter. La øret brygge i 15-20 minutter ved å fjerne det fra varmen.
- Dryss med frisk dill før servering og ha 1 ts kjølt smør i hver bolle.
Kokosmelkfisk suppe
Populariteten til asiatisk mat i vårt land øker hvert år, så ingrediensene til en slik suppe har lenge blitt solgt i vanlige supermarkeder. Kokosnøtesuppe vil gi variasjon til din vanlige meny, og det er veldig enkelt å tilberede den på bare noen få minutter.
Du trenger:
- Kokosmelk 400 ml;
- Hvit fisk med lite fett - 300 g;
- Chilipepper - 1 pod;
- Ingefærrot - 20 g;
- Sukker - 1 ts;
- Kalk - 1 stk.;
- Fiskesaus - 2 ts;
- Risnudler - 100 g;
- Kokosnøttolje - 1 ss.
- Vann eller buljong - 1 l.
Trinnvis oppskrift.
- Skill fisken fra beinene, kuttet i små biter.
- Varm kokosnøttolje i en panne.
- Skrell chilifruene og skjær dem i små ringer. Stek i kokosnøttolje.
- Kok opp vann eller buljong, hell i kokosmelk. Tilsett fiskesaus, sukker og press limesaft.
- Skjær ingefær i tynne skiver (som for sushi) og ha i suppe.
- Legg fiskestykker i buljongen. Legg nudlene på samme tid. Etter 5 minutter er suppen klar.
Purse fiskesuppe
Mosesupper er uvanlig populære i europeisk mat. Oftest tilberedes ost- og grønnsaksupper på denne måten, men de færreste vet hvor solid og smakfull en slik fiskedisk er. I tillegg er fiskesuppepuré en fin måte å introdusere dette produktet i babymat.
Du trenger:
- Filé av havfisk - 400 g;
- Gulrøtter - 2 stk;
- Løk - 1/2 hode;
- Zucchini - 200 g;
- Brokkoli - 100 g;
- Tomatpuré - 2 ss.;
- Olivenolje - 1 ss;
- Rømme - 1 ss;
- Salt etter smak;
- Baguette - 3-4 skiver;
Trinnvis oppskrift.
- Løk og 1 gulrot finhakk og stek med tomatpuré i olivenolje.
- Skrell de andre gulrøttene, brokkoli og courgette, kutt i store biter og damp, eller kok opp.
- Kok fiskefilet i saltvann i 10 minutter.
- Mal tilberedte grønnsaker og fisk med en blender. Tilsett tomatdressing og fortynn med fiskebestand til ønsket konsistens. Kok opp.
- Tørre skiver av baguette i ovnen eller stek i en brødrister.
Server suppe med rømme og krutonger.