Duftende epler dekket med frossen karamell er en utrolig velsmakende og vakker godbit. Karamell kan være gyldenbrun og rød. Enkle ingredienser, enkle kulinariske manipulasjoner - og du kan glede kjære med en interessant dessert. Barn blir spesielt glade!
Velg oppskriften din
Denne desserten er tradisjonell for hjemmelaget mat i USA og Storbritannia. Epler i karamell regnes som en høst-vinter godbit og er forberedt på Halloween, Thanksgiving, Guy Fawkes Day, Christmas. Denne tradisjonen henger sammen med sesongen med å plukke epler og mulighetene for lagring av dem. Men nå kan epler kjøpes når som helst på året, så du kan tilberede denne sødmen når du vil.
For å lage en dessert trenger du:
- epler - 5 stk.;
- sukker (helst brunt) - 1 ss.;
- bordseddik - 1 ts;
- smør - 1 ss. l.;
- vann - 110 ml (litt under et halvt glass);
- trespyd - 5 stk.;
- vokspapir for baking - 1 ark.
Det beste valget vil være sure og harde varianter av epler. For eksempel Granny Smith, Cox Ranetki. Men dette er ikke nødvendig: det er elskere av søte epler i karamell. Du kan bruke en søt variasjon ved å strø epler med sitronsaft.
Klassiske karamell epler tilberedes som følger. Legg en stor gryte med vann på komfyren og kok opp. Vaskede epler må strammes på spyd, og stikker gjennom fruktene fra stilken til sentrum.
Dypp eplene i kokende vann i et par minutter, fjern deretter og tørk med servietter eller et papirhåndkle. (Denne prosedyren er nødvendig for å løse opp den naturlige voksen på skallet, som gjør at karamellen klistrer seg bedre til eplene. Men du kan bare vaske eplene grundig, det viktigste er å tørke godt).
Bland sukker og vann i en liten panne (det er best å ta en øse med et håndtak). Ta fyr og vent til sukkeret løses helt opp. Slå av bålet. Ha smøret i den kokte sirupen og hell eddik. Kok sirupen på redusert varme i 8-12 minutter. Ikke glem å røre! Som et resultat vil vannet koke gradvis, og du vil få tyktflytende karamell.
Dypp nå de spissete eplene i kokende karamell. Handle raskt, men forsiktig: karamell kan sprute varme sprayer. Det er best å vippe pannen (det er grunnen til at bøtten med håndtaket er mest praktisk), dypp eplet i karamell og pakk det rundt aksen et par ganger. Plasser de ferdige godbitene på vokspapir for herding.
Vil du leke med smaker? Tilsett ½ ts kanel i karamellen sammen med eddik og smør. For syre kan du tilsette en skje sitronsaft. Og for rød legges matfarge i karamell.
Etter at de karamelliserte eplene er klare, kan de pakkes inn i vokspapir ved å pakke det rundt en lollipop og tette det. I to eller tre dager kan slike "søtsaker" lagres i kjøleskapet, og med begynnelsen av ferien - gi ut som smakfulle suvenirer.
Det er en oppskrift på karamell epler i øst. Det er litt forskjellig fra vest. Kineserne koker epler i karamell ikke hele, men skiver i skiver (kvart eller åtte). Skallet fjernes, og eplene sprayes med sitronsaft - for ikke å mørkne. Deretter blandes 100 g mel og 15 g stivelse i en bolle. Bland separat 150 ml melk og tre proteiner. Denne blandingen helles i mel, alt blandes.
Dypper epleskiver i denne blandingen, det er nødvendig å steke dem i dypt fett og overføre til et papirhåndkle. Karamell tilberedes på vanlig måte, men en spiseskje sesam tilsettes. Epler faller inn i denne søte massen. Og umiddelbart må du dyppe epleskiver i isvann slik at karamellen øyeblikkelig herder.