Ruller - dette er en av de mest populære japanske rettene i Russland, de er en rekke sushi. Rolls er et amerikansk navn, i hjemlandet kalles de maki eller makizushi. Denne retten er en fylling pakket inn i ris og et ark nori (presset tang). Ruller er ganske enkle å tilberede, og du kan lage dem hjemme uten problemer.
Velg oppskriften din
Nå kan orientalsk hurtigmat spises i nesten hvilken som helst restaurant, og i noen butikker er det en mulighet til å kjøpe en ferdig rett hjemme. Hovedingrediensene i sushi, rundstykker og sashimi er ris, sjømat, soyasaus. Mestere sier at det å lage sushi er en vitenskap, nesten en kunst. Men alle kan lage enkle alternativer for denne retten.
De mest populære er Philadelphia-ruller. For å tilberede dem trenger du følgende ingredienser: 200 g ris, 100 g laks, 50 g myk Philadelphia-ost, 1 avokado, 1 frisk agurk, 2 ark nori tang, syltet ingefær, soyasaus, wasabi, riseddik, salt.
Ost "Philadelphia" kan erstattes med all annen kremost. Men enkle bearbeidede ("Amber", "Friendship") vil ikke fungere, de kan til og med ødelegge smaken på ruller.
Den viktigste komponenten i ruller er ris. Det må gjøres riktig, ikke fordøyes, ellers vil hele smaken på parabolen bli dårligere. Før koking må risen vaskes grundig flere ganger, hell deretter vann (den tas med en hastighet på 1, 25 kopper per 1 kopp ris) og la stå i 30 minutter.
Etter en halv time må væsken tappes, og selve risen helles i en annen panne, som deretter fylles med rent kaldt vann, lukk lokket og sett på komfyren. Ris må koke opp, og deretter koke over høy varme i 1-2 minutter. Da bør du redusere varmen og koke retten i ytterligere en kvart time. Mens risen koker, må du ikke åpne pannen. Du kan heller ikke legge til salt ennå.
Etter 15 minutter må du fjerne brannen, og ris må legges under et lukket lokk i ytterligere 10 minutter - slik at det blir tilført. Og bare da kan du tilsette salt, samt 5-6 ss riseddik. Mens det kjøler ned, kan du tilberede andre komponenter.
Det er verdt å huske at ris til rundstykker ikke kan blandes, bare vendes forsiktig med en trespatel.
Avokado og agurk må skrelles og skjæres i lange og tynne skiver. Og fisken - i brede striper. Bambusmåtten (makis) skal dekkes med klamfilm - slik at den ikke blir skitten og ikke trenger å vaskes eller kastes. Da må du legge det 1 ark nori-alger med den blanke siden opp. Ris legges på dette arket med et pent tynt lag. Det er praktisk å jevne det med fingre fuktet i vann - slik at det ikke fester seg til huden.
Nori arket sammen med risen bør snus slik at risen er i bunnen. Da bør du legge Philadelphia-osten i en ganske omfangsrik stripe. Agurk og avokado legges på toppen, jevnt fordelt på overflaten av osten. Så ved hjelp av makisu blir alt pent brettet og litt presset ned ovenfra for å gjøre rullen tett.
Striper med fisk legges tett til hverandre på samme eller forskjellige matte. Du bør få et jevnt lag med laks, som arbeidsstykket også pakkes inn ved hjelp av makis. Deretter kuttes rullen med en skarp kniv i 8 identiske deler. For enkelhets skyld bør kjøkkenutstyret fuktes kontinuerlig i vann med tilsetning av eddik - så ost ikke holder seg til det.
Til slutt kan ferdige ruller legges ut på en tallerken. De skal serveres med wasabi, syltet ingefær og soyasaus.