Når som helst på året, men spesielt om vinteren, vil sprø agurkede agurker være en utmerket forrett og komplement til forskjellige varme retter. Smaken av agurker lever imidlertid ikke alltid opp til forventningene.
Velg oppskriften din
Det hender at syltede agurker, tatt ut av en ny boks, mister sin vanlige smak og struktur. De viser seg å være myke. Slike situasjoner opprører ikke bare husmødrene veldig. De reiser hovedspørsmålet: hvorfor skjedde dette?
De viktigste årsakene til at agurker blir myke
Blant alle slags grunner som forårsaker brudd på strukturen til syltede agurker, er det flere viktigste. For eksempel tilsettes for mye hvitløk i krukken under sylting.
For lite salt er også en av grunnene til mykgjørende agurker.
Ikke for grundig vasket bokser valgt for høsting av agurker om vinteren kan også føre til uønskede konsekvenser - grønnsakene blir myke. Det samme kan skje hvis du ikke legger særlig vekt på renslighet av agurkene selv, som er plukket. Det anbefales å vaske tilberedte grønnsaker flere ganger, og deretter suge i vann en stund.
Overvåke pasteuriseringstiden nøye når du sylter agurker. For det første bør temperaturen på vannet der bokser fylt med agurker og krydder varmes ikke overstige 90 ° C. Og for det andre er det nødvendig å observere pasteuriseringstiden. Så for literbokser er det 10 minutter, og for trelitersbokser - 15.
Eddik tilsettes alltid marinaden. Det er takket være syren i sammensetningen at agurkene blir sterke og knasende.
Når du bruker 70% eddik essens, er det nok å tilsette 1 ts. på en trel liters krukke marinade.
En utilstrekkelig mengde eddik eller en feil valgt syrekonsentrasjon kan være en av årsakene til mykgjøring av frukt.
En stor innflytelse på det endelige resultatet av sylting agurker har et riktig valgt utvalg av grønnsaker. Vanligvis skiller salat og hermetiske agurker. Salat - ha en mer delikat tynn skall. Når den er marinert, kan det føre til at grønnsaker mykner.
Feil lagring av bokser med konserver påvirker også kvaliteten på syltede grønnsaker. Oppbevar agurkene på et kjølig sted, for eksempel en kjeller eller kjøleskap, og da vil de forbli sprø og sterke.
Hvordan velge sylteagurker for sylting
Som nevnt ovenfor, er det nødvendig å ta hensyn til mangfoldet av grønnsaker. Like viktig er størrelsen på agurkene som du vil legge ut på bredden. Foretrekk mellomstore prøver med omtrent samme lengde. Kortfruktede agurkvarianter er best.
Relatert artikkel
Trenger du å suge agurker før det sylter