Duftende og delikat kjeks brukes til å lage forskjellige kaker, paier og kaker. Deilige og frodige desserter pynter det festlige bordet, forutsatt at vertinnen er kjent med nyansene i bakingen.
Velg oppskriften din
For å lage en kjeksdeig trenger du bare 3 ingredienser: 1 glass hvetemel, 1 glass sukker og 5 kyllingegg. Hvis du trenger en virkelig fantastisk svampekake, er det bedre å bruke den kalde metoden til matlaging.
Når du bruker den kalde metoden, er desserten mindre smuldrende og veldig lett. Det anbefales en varm metode for å få en tett kjeks.
Kyllingegg skal først varmes opp til romtemperatur. Hvetemel siktes gjennom en fin sil 2-3 ganger. Bryt eggene forsiktig og skill proteinene fra eggeplommene. Eggeplommene males med 1/2 sukker til sukkerkornene forsvinner helt. Først etter dette piskes massen med en visp til volumet øker med 2-3 ganger.
Slå de hvite i en helt ren bolle. Ikke bruk metallbeholdere, siden proteinet gjennomgår oksidasjonsprosessen, blir grått og frodig skum ikke fungerer. For pisking av protein er det bedre å ta en mikser. Resterende sukker helles i beholderen med en tynn strøm. Det er nødvendig å oppnå en vektøkning på 3-5 ganger.
Pisk hvitene bedre ved å plassere beholderen i isvann eller retter fylt med knust is eller snø.
1/3 av proteinskumet føres inn i de titte eggeplommene, og ingrediensene blandes fra topp til bunn med en tre- eller silikonspatel. Hell gradvis mel i massen, fortsett å bland forsiktig. Deretter blir de resterende proteinene introdusert og kjeksdeigen omrørt til den er jevn. Det er nødvendig å elte deigen manuelt, siden bruk av mikseren på dette stadiet kan føre til at skum setter seg.
Bunnen av bakeplaten og veggene er smurt med vegetabilsk olje til en høyde på 1 cm. Når du smører hele sideflaten, vil en fantastisk kjeks ikke fungere, siden deigen som stiger i ovnen vil skli av. Derfor vil kjeksen stige bare halve høyden. Det er bedre å drysse bunnen og veggene i formen med hvetemel eller semulegryn.
Hell deigen i den tilberedte formen i en bevegelse. Deigen skal ikke oppta mer enn 3/4 av høyden. En kjeks bakes ved en temperatur på 180 ° C, og setter formen til et gjennomsnittlig nivå. Du kan bestemme at desserten er klar ved å piercing sentrum av kjeksen med en tørr fyrstikk. Hvis det ikke er noen rå deig igjen på den, er kakene klare. I tillegg henger den bakte kjeksen lett etter formen, og når den presses med en finger, gjenoppretter den raskt.
Ikke åpne ovnen i løpet av de første 10-15 minuttene. Kjeks - det mest delikate produktet som ikke tåler et kraftig temperaturfall og mekanisk belastning. Enhver dytting vil føre til at testen legger seg. Hvis det dannes en skorpe på kjeksoverflaten under bakingen, dekk deigen med pergamentpapir fuktet med vann, da skorpen ikke lar midten av kaken bake.
Etter å ha tatt bakevarene fra ovnen, legges formen på et vått håndkle. Snu deretter til risten og la avkjøle helt. Først etter det blir desserten tatt ut av formen.
Hvis det blir besluttet å tilberede en flerlags kake, må kjeksen skjæres i flere kaker. Det er mye lettere å gjøre dette hvis stekingen er inaktiv i minst 4 timer. Hvis du vil suge kakene med sirup, økes kjeksens aldringstid til 8 timer.