Nesten alle elsker grønnsakssalater. De kjennetegnes av et bredt utvalg av ingredienser, en frisk smak og et stort antall sunne vitaminer. Prøv stekt auberginesalat. For å koke det trenger du selvfølgelig litt mer tid enn til en vanlig salat, men det er verdt det. Det særegne er at jo mer tid det koster, jo smakligere blir det.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 middels aubergine;
- - 1 ss salt;
- - 1 søt pepper rød eller gul;
- - 2 mellomstore gulrøtter;
- - 1 liten løk;
- - 2-3 fedd hvitløk;
- - 2 ss hvit eddik;
- - 1 skje svart pepper;
- - 2-3 ss vegetabilsk olje til steking;
- - ½ kopp hakket dill eller persille.
Bruksanvisning
1
Aubergine må vaskes og kuttes i lange tynne strimler. Ha i en bolle, salt godt, bland og sett til side for nå.
2
Skrell søt pepper fra kjernen, skrell en liten løk fra skallet. Skjær pepper i strimler, og løken slik du liker best - du kan halve ringer, eller du kan mindre. Overfør blandingen av grønnsaker i en bolle med lokk.
3
Riv gulrøtter, legg dem til grønnsaker. Legg knuste hvitløksfedd og hvit eddik der. Bland alt godt slik at grønnsakene blir mette med eddik.
4
Etter minst en time, klem du auberginen ut av overflødig væske for hånd. Varm kjelen med vegetabilsk olje og stek auberginene i den til de er møre. Det tar omtrent syv minutter. Legg ferdig aubergine i andre grønnsaker og bland. Tilsett salt, pepper og urter etter smak.
5
Dekk til salaten og sett i kjøleskapet i to timer.