Usynlig eplepai: oppskrift med foto

Mye pålegg og litt deig - slik kan du karakterisere en eplepai kalt "Invisible". Dette er en slags legendarisk charlotte. Det fikk navnet på grunn av det store antallet epler i sammensetningen. De skjæres i tynne skiver og dyppes i en minste mengde deig. Takket være dette ser kakens skive nesten gjennomsiktig ut. Og selve bakingen er veldig saftig og veldig eple.

Velg oppskriften din

Usynlig eplepai: viktige nyanser

Hovedhemmeligheten bak denne bakingen er å skive epler. De er hakket på de tynneste platene, omtrent 3-5 mm tykke, ikke mer. Ellers vil det være vanskelig å oppnå merket "usynlighet" ved snittet.

Denne kaken skal ha en fylling som smelter i munnen. For å gjøre det akkurat som dette, foretrekker du saftige, modne og myke epler. Det ideelle alternativet er fruktene av en ny avling. Hvis du ikke kunne finne "hjemme" epler, slutter du å velge Golden i butikken.

Det er ønskelig å fjerne skallet fra eplene, spesielt hvis det er grovt. Da blir fyllingen veldig mør.

For å omskrive et kjent ordtak, kan ikke den "usynlige" eplepaien skjemmes bort. Det skal være mange av dem i forhold til testen. Omtrentlig andel: 7-8 mellomstore epler per 100 g mel.

Det er viktig å ikke overdrive det med mengden deig. Den skal bare holde epleplatene sammen, og smaken kjennes nesten ikke. Ellers vil du få en banal charlotte.

Sovjet usynlige eplepai

Prøv å bake denne kaken i henhold til GOST-oppskriften.

Du trenger:

• 100 g mel;

• 7-8 modne middels epler;

• 20 g bakepulver;

• 120 ml melk;

• 4 egg

• 4 ss. l. smør;

• 4 ss. l. vegetabilsk olje;

• 170 g sukker;

• 2 ss. l. cognac.

Trinn matlaging

1. Elt deigen. For å gjøre dette, slå med en visp 3 egg med 100 g sukker i et lett skum. Tilsett siktet mel blandet med bakepulver og hell i vegetabilsk olje, melk og 1 ss. l. cognac. I stedet for sistnevnte, kan du i verste fall bruke rom. Bland ingrediensene grundig. Visuelt virker testen litt, men ikke bli skremt - dette er hele essensen i denne kaken.

2. Tilbered eplene. Fjern kjernen og skrell. Skjær frukten i tynne tallerkener. Du kan bruke en spesiell rivjern eller matprosessor.

3. Rør epleskivene inn i deigen. Det akkurat som omhyller dem. I ovnen vil deigen heve.

4. Legg massen i en form forhåndsbelagt med pergament. Hvis det mangler, smør du oppvasken med smør. Den ideelle formdiameteren for et gitt deigvolum er fra 18 til 25 cm.

5. Plasser formen i en ovn forvarmet til 200 ° C. En halvtime er vanligvis nok for optimal bakst av epler.

6. Begynn å tilberede det såkalte fyllet. Kombiner det gjenværende egg, sukker og konjakk, tilsett smeltet smør og visp med en visp.

7. Ta kaker ut av ovnen og hell dem på toppen av blandingen. Fortsett å lage kaken i cirka 15 minutter.

8. La den ferdige bakingen avkjøles. Det tar vanligvis rundt 3-4 timer. Det er bedre å la kaken ligge i kjøleskapet i 10-12 timer. Dryss kanel over kringle hvis ønskelig og pynt med bær.

Usynlig eplepai shortcrust wienerbrød oppskrift trinn for trinn

Hvis GOST-oppskriften virker kjedelig for deg, ikke vær redd for å improvisere. Forsøk å koke det på basis av shortcrust wienerbrød. Takket være ham vil bakingen bli sprø og enda mer smeltende i munnen. Det viktigste forblir uendret - litt deig og mye eplefyll. Smaken vil imidlertid være annerledes, men "usynligheten" vil forbli.

Du trenger:

• 1 ss. mel;

• 100 g smør;

• 1 ss. l. sukker;

• 1/2 ss. l. eddik;

• 1/2 ts soda;

• 8 epler.

Trinn matlaging

1. Sikt melet og tilsett smøret. Hvis du glemte å smelte den, bare gni den på et grovt rivjern. For å forhindre den spesifikke smaken av brus i testen, må du ikke slukke den med eddik. Tilsett melet, og hell eddik i deigen når du elter.

2. Hell sukker og kvern deigen med hendene. Det skal vise seg en masse som ligner smuldrende smuler.

3. Skjær epler i tynne tallerkener og kombiner med deigen. Legg blandingen i en form som tidligere er lagt med pergament eller oljet. Du kan gjøre noe annet: ikke bland deigen med epler, og legg den først på bunnen med et tynt lag, legg deretter platene og strø dem over med sandmasse på toppen.

4. Stek kaken i ovnen ved 200 ° C i 30 minutter. Server kjølt til bordet.

Amerikansk usynlig eplepai

Du trenger:

• 7-8 epler;

• 200 g mel;

• 150 g sukker;

• 3 egg;

• 200 g smør;

• kanel etter smak.

Trinn matlaging

1. Pisk smør og 40 g sukker i en dyp bolle til den er jevn.

2. Tilsett 2 egg og en eggeplomme fra den tredje. La proteinet ligge, det kommer godt med senere. Pisk blandingen i omtrent et minutt, ikke mer.

3. Hell det siktede melet og begynn å røre med en skje. Så snart deigen er litt "samlet", fortsett å elte med hendene. Rull massen til en ball, pakk den inn i en film og sett i kjøleskap i 40-50 minutter.

4. Fjern skallet fra eplene og skjær det i tynne skiver.

5. Kombiner det gjenværende sukkeret og kanelen. Tilsett epleskivene og bland.

6. Rull deigen til formen på diameteren. En viktig betingelse er at den må være subtil.

7. Legg epleskivene på deigen. Gå litt tilbake fra kantene, slik at du senere kan sikre dem uten problemer. Dekk epler med rullet deig ovenfra og blinde kantene, etter å ha fuktet fingrene med vann. Gjør 2-3 snitt for å la dampen slippe ut.

8. Pisk protein og smør kaken. Dryss med pulverisert sukker om ønskelig.

9. Forvarm ovnen til 170 ° C. Den amerikanske versjonen av Invisible Pie er best bakt i konveksjonsmodus. Stek kaken i 45 minutter. Avkjøl før servering. Hvis du ikke har tid til dette, kan du legge varm is til kaken.

Fransk usynlig eplepai

Du trenger:

• 1 kg epler;

• 60 g smør;

• 150 g sukker;

• 4 ss. l. mel;

• 3 egg;

• bakepulver.

Trinn matlaging

Pisk egg med 3 ss. l. sukker til et tykt skum. Hell mel i det, blandet sammen med bakepulver og siktet. En homogen masse flytende konsistens bør oppnås.

Skjær eplene i tynne tallerkener, dryss med det resterende sukkeret og la stå i ca 10-15 minutter for å gi saften. Tilsett deretter deigen.

Velg en form med en diameter på cirka 25 cm. Dekk den til med bakepapir smurt med smør. Ha deigen i formen og stek i ca 30-35 minutter. Avkjøl den ferdige kaken og server.