Sauer eller syltet hvitkål er praktisk talt en klassiker av russisk hjemmekos. Men enhver klassiker krever oppdateringer og transformasjoner. Du kan få nye smaker med de vanlige ingrediensene ved å sylte blomkål.
Velg oppskriften din
De grunnleggende reglene og prinsippene for sylting er kjent for alle som elsker hjemmelaget tilberedning. Å tilberede syltet blomkål krever heller ikke kompliserte matlagingsevner. Kanskje er hovedtrekket overfloden av krydder og krydder og deres kombinasjon. Fakta er at blomkål sameksisterer perfekt med dem, noe som åpner rom for kjøkkenkreativitet.
Hvordan velge og forberede blomkål til sylting
For arbeidsstykker trenger du blomkål med et ideelt utseende - hvit eller blek kremfarge uten en eneste mørk flekk. Et annet tegn på en god grønnsak er mange blader i området med stilken, noe som betyr at kålen var korrekt lagret. Endelig skal kålen ikke se "oppvasket", det vil si at blomsterstanden skal passe tett sammen.
Som alle andre produkter, må blomkål tilberedes for sylting. Ta et kålhode, ha i en stor gryte og fyll den med vann. Tilsett en spiseskje salt og la stå i 40 minutter. Så du renser kålen for skitt, gress og mulige insekter tilstoppet mellom blomsterstander. Skyll hodene igjen og ta dem fra hverandre for blomsterstand. Hvis du plutselig først sorterte kålen uten å skylle den, legger du blomsterstanden i kokende vann med salt i 15 minutter. Ikke glem å sterilisere beholderne for sylting, slik at den fremtidige høsten ikke forringes, og bankene ikke "eksploderer".
Syltede blomkål med paprika
ingredienser:
For marinade
- Vann - 1 liter
- Bordseddik 9% - 3 ss. l.
- Salt - 2 ss. l
- Sukker - 3 ts.
- Hvitløk - 2 fedd
- Vegetabilsk olje - 5 ss. l.
For kål:
- Blomkål - 1 kg
- Gulrøtter - 1 stk. (Large)
- Paprika - 2 stk.
- Hvitløk - 6-8 fedd
- Dill etter smak
- Kirsebær- og ripsblad etter smak
- Allspice - Noen få erter
- Svart pepper - noen få erter
- Nellik etter smak
- Løvblad - etter smak
forberedelse:
- Vask kål, som anbefalt ovenfor, demonter for blomsterstander.
- Vask søt paprika, fri for frø, kuttet i terninger.
- Riv gulrøttene, eller skjær i strimler.
- Forbered marinaden: kok opp vann i en kjele, tilsett eddik, olje, salt, sukker og hvitløk som tidligere er skåret i tynne skiver. Stek i 5 minutter.
- Ha kål i marinaden, la det koke, la koke i 1-2 minutter.
- Tilsett pepper og gulrøtter, dekk til, fjern det fra varmen.
- I pre-steriliserte krukker i bunnen av hver legger bladene av rips og / eller kirsebær, tilsett en kvist dill, et par fedd hvitløk, svarte og krydderterter og fedd (etter smak), laurbærblad.
- Legg paprika i glassene, kål på den. Komprimeres.
- Hell med varm marinade, rull opp bokser.
- Bankene snur, la avkjøle.
Kål vil være klar om noen dager, men du kan lagre det hele året på et kjølig sted. Slik kål er en fin matbit i seg selv, du kan også lage en salat med løk og vegetabilsk olje. Det går bra med eventuelle poteteretter.
Syltet blomkål med rødbeter
- Blomkål - 2 kg
- Gulrøtter - 2 stk.
- Rødbeter - 2 stk.
- Paprika - 2 stk.
- Hvitløk - 5 fedd
- Salt - 100 g
- Sukker - 100 g
- Dill etter smak
- Erter med krydder og sort pepper - 20 stykker
- Vann - 1, 5 l
- Bordseddik 9% - 80 ml
forberedelse
- Skyll kål, demonter for blomsterstander.
- Vask søt paprika, fri for frø, kutt i tynne strimler.
- Riv gulrøtter og rødbeter på et grovt rivjern.
- Hakk hvitløken i tynne "kronblad"
- Blomsterstander satt i kaldt vann, kok opp, salt, la koke i 10-15 minutter.
- Kok marinaden. Kok 1, 5 liter vann, ha salt, sukker og eddik, kok i 5 minutter.
- Legg gulrøtter, rødbeter og paprika i marinaden, la koke i ytterligere 2 minutter.
- I ferdig tilberedte glass, fordel paprika og kål.
- Legg deretter grønnsakene i lag og hell marinaden.
- Rull opp bokser, pakk inn et teppe, la avkjøle.
- Oppbevares på et kjølig sted.
Koreansk syltet blomkål
Hovedtrekket ved denne snacks er krydret! De som er trygge på å prøve oppvasken i Sørøst-Asia, vil sette pris på den blomkålen i koreansk stil tilberedt i samsvar med alle regler. Hvis retter merket med "krydret" er for mye, kan du legge til mindre kraftige krydder, og snacks vil vise seg å være krydret, behagelig søtt, men moderat krydret. Skjønt, tro meg, det er verdt det å prøve det i originalversjonen!
ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Gulrøtter - 2 stk.
- Hvitløk - 5 fedd (du kan hele hodet hvis du liker krydret)
- Rød hot pepper - 2 pods
- Sukker - 150 gr.
- Vegetabilsk olje - 1/4 kopp.
- Vann - 1 liter
- Grovt salt - 1 ss. skje med toppen
- Bordseddik 9% - 80 ml
- Svart pepper - 1 ts.
- Koriander - 1 ts
forberedelse:
- Tilbered kålen som før. Demonter i blomsterstander og kok dem i 3 minutter. Tøm vannet gjennom et dørslag, sett pannen til side.
- Skrell og rasp gulrøttene på et grovt rivjern (ideelt sett - på et rivjern til koreanske gulrøtter), eller kutt i veldig tynne strimler.
- Legg gulrøtter i kålen. Legg koriander, varm pepper og svart pepper der.
- Skrell og finhakk hvitløken. Alternativt kan du gni hvitløksfeddene med salt og pepper.
- Kok marinaden. Kok opp vann, tilsett salt, sukker og smør, la det koke igjen, tilsett eddik, fjern det fra komfyren.
- Fordel grønnsaker med krydder i ferdiglagede glass. Hell dem med kokende marinade og tilsett hvitløk.
- Rull opp boksene og la avkjøle. Sett den deretter i kjøleskapet i et døgn.
- Etter det kan du omorganisere bankene andre steder.
Marinert blomkål med tomater
ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Tomater - 0, 5 kg (liten, dette er viktig)
- Søt pepper - 0, 5 kg
- Agurker - 0, 5 kg
- Vann - 1 liter
- Bordseddik 9% - 100 ml
- Sukker - 2 ss. l.
- Grovt salt - 1 ss. l.
forberedelse:
- Forbered blomsterstanden og kok dem i et minutt.
- Skyll skrellet, fjern frø, kutt grovt.
- Vask tomater, ikke kutt, sjekk at de er helt plassert i glassene.
- Vask agurker, kutt på begge sider, kutt grovt.
- Kok marinaden. Kok opp vann, tilsett salt, sukker, rør, kok i 5 minutter. Tilsett eddik, la koke et minutt til.
- Anrett grønnsaker i steriliserte krukker, hell rent kokende vann, dekk med lokk og håndklær og la stå i 15-20 minutter.
- Tøm boksene og hell grønnsakene med kokende marinade. Rull opp boksene.
Syltet blomkål uten sterilisering
En rask oppskrift som ikke krever foreløpig sterilisering av bokser. Bare glem ikke at du bare kan oppbevare slike emner i kjøleskapet eller i en tilstrekkelig kald kjeller. Kjøkkenskap eller spiskammer er i dette tilfellet ikke egnet til oppbevaring.
ingredienser:
- Blomkål - 2 kg
- Gulrøtter - 1 stk. (Large)
- Søt pepper - 2 stk.
- Varm paprika - 1 pod
- Sukker - 4 ss. l.
- Grovt salt - 3 ss. l.
- Eddik - 80 ml
- Vann - 2 l
- Løvblad - etter smak
forberedelse:
- Forbered kål, del opp i blomsterstander. Forsikre deg om at alle har samme størrelse.
- Skrell og hakk gulrøttene.
- Pepper rengjøres grundig fra frø og kuttes i store biter eller ringer.
- Ha tilberedte grønnsaker i kokende vann og la koke i 1-2 minutter.
- Kok marinaden som vanlig.
- Anrett glass med persille, ringer med pepper, deretter lag med kål, paprika og gulrøtter. Tamp, hell kokende marinade.
- Rull opp bokser med metall lokk, avkjøl under et varmt teppe.
Syltede blomkål med sitron
ingredienser:
- Blomkål - 1 kg
- Vann - 0, 3 l
- Eplecidereddik - 200 ml
- Sitron - 1 stk.
- Salt - 2 ts.
- Pepperkorn - 1 ts.
- Hvitløk - 2 fedd
Vi tilbereder kål og marinade, som før. Mal hvitløken på noen måte, finhakk sitronen. Anrett skiver av sitron, hvitløk og peppercorns i glassene. Spred deretter kålen og hell marinaden. Legg en 1-2 sitronskive på toppen. La avkjøle og rengjøre i kjøleskapet. Kål vil være klar om 12-14 timer.
Syltede blomkålsalat med bønner
Veldig enkelt og raskt å tilberede salat, forutsatt at du allerede har syltet kål.
ingredienser:
- Syltet blomkål - 400 g
- Hermetiske bønner - 300 g
- Gulrøtter - 1 stk.
- Syltede eller lettsaltede agurker - 3-4 stk.
- Grønne etter smak
forberedelse:
Vask gulrøttene, skrell, kuttet i sirkler. Terning av agurkene. Bland gulrøtter og agurker med syltet kål og hermetiske bønner. Dryss med greener på toppen, server.