Sitrongressplante har mange navn. Det blir ofte referert til som sitronsorghum, og cymbopogon, og sitrongress, og til og med shornoborodnik. Det brukes hovedsakelig som et krydder, men sitrongress kan imidlertid også brukes til medisinske formål.
Velg oppskriften din
Utad ligner sitrongress en viltvoksende busk, bestående av tynne, lange og ganske tette blader med spisse kanter. De blir deretter brukt som et krydder. Noen typer slik sitrongress kan nå en høyde på 2 m. Denne planten vokser hovedsakelig på det afrikanske kontinentet, i Thailand, Malaysia, India, Kambodsja, Sri Lanka, Indonesia. I noen afrikanske land plantes den for å bli kvitt fluer og forskjellige insekter, som er redd bort av den uttalte aromaen av sitrongress.
Bruken av sitrongress i matlaging
Som krydder brukes sitrongress spesielt mye i karibiske og asiatiske retter. Det tilsettes en rekke retter - fra supper til desserter. Det går bra med kjøtt, fisk, korn og grønnsaker. Takket være sitrus-ingefær smak og aroma, gjør det rettene mer interessante og pikante. Sitrongress er for eksempel en del av den klassiske oppskriften på den populære thailandske Tom Yam-suppen.
Vanligvis brukes sitrongress i tørrmalt form, og legger det til oppvasken nesten helt på slutten. Imidlertid brukes friske blader ofte i hjemlandet til denne planten. For å gjøre dette kuttes de fint, legges i et fat under kokingen, og før servering får de det ut, siden de er ganske tøffe. I sistnevnte tilfelle gir naturlig nok krydderet mye mer aroma og smak.
Sitrongressmassen brukes noen ganger som marinade for kjøtt eller fisk. For dette formålet kuttes den harde overflaten på bladene, og det som blir igjen under dem gnides og påføres kjøttstykker. I dette tilfellet viser det seg å være myk, saftig, aromatisk og har en krydret sitrussmak.
Sitrongress går bra med andre krydder, som kanel, hvitløk, ingefær, svart pepper og chili. Du kan også bruke den med forskjellige urter: persille eller velduftende koriander. En interessant smak av parabolen vil vise seg om den tilsettes sitrongress sammen med kokosmelk.