Makrell er en av de mest nyttige havfiskene, men den blir verdsatt ikke bare for dens sammensetning, men også for de forskjellige rettene som kan tilberedes fra den.
Velg oppskriften din
Saltet makrell
For denne oppskriften, ta:
- 1 kg fisk;
- 200 g løk;
- 3 ss salt;
- 1 ts sukker;
- 100 g vegetabilsk olje;
- 100 g eddik 9%;
- et glass vann;
- dill, peppercorns;
- 3 blomsterstander av nellik, 1 laurbærblad, koriander kan også brukes.
Før du koker fersk makrell deilig, tar du den av, skjærer av hodet, svømmene og halen, skyll, kutt i biter som ikke er mer enn 2 cm tykk. Kok opp vann med laurbærblad, salt, sukker, nellik og pepper i et par minutter, avkjøl, bland med olje og eddik. Skjær løken i halve ringer.
Legg ned et lag med løk, fiskestykker, igjen et lag med løk og så videre til glasset er fullt. Tamp den lett, dekk den med hakket dill og fyll den med saltlake. La fisken ligge over natten i kjøleskapet, hvoretter den er klar til å spise.
Det er ikke nødvendig å rengjøre fisken fra huden før salting, ellers vil brikkene miste formen etter skiver.
Makrelloppskrift i form av en rull
Ta for denne deilige makrellen:
- 2 lag filet;
- 2 kokte kyllingegg;
- 1 gulrot, hakket på et grovt rivjern;
- 20 g gelatin;
- salt og krydder etter smak.
Legg på halvdel av fileten, legg halvdelene av egg og revne gulrøtter, toppdekselet med et andre lag makrell, pakk rullen i kokefilm og bind tett med tråd eller fiskelinje. Stikk filmen flere steder med en tannpirker eller gaffel og kok rullen i vann i 20 minutter. Når kokingen er ferdig, fjern den, avkjøl, legg den i kjøleskapet, og fjern ytterligere 4 timer filmen, slik at gelatinen inni blir helt hard. I stedet for en film, kan du bruke to tette plastposer.
Hvis du ønsker det, kan du legge til en liten dill til denne oppskriften, da i sammenheng med fiskerullen vil se enda mer interessant ut.