Poteter er en utmerket side rett til både fisk og kjøttretter. Det de bare ikke gjør med det, er kokt, stekt, bakt. I en bakt form bevarer den forresten sine verdifulle ernæringsegenskaper maksimalt, men hvis du baker poteter i folie i ovnen, kan du redde dem nesten helt - stivelse vil ikke bli ødelagt i dette tilfellet, de fleste vitaminer og mineraler vil også bli bevart. Hvordan lage en slik deilig rett?
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - unge poteter med tynn hud,
- - vegetabilsk olje,
- - salt, malt svart pepper, ekstra krydder etter smak,
- - folie.
- For sausen:
- 100 gram rømme eller salatyoghurt,
- 2-3 fedd hvitløk,
- 25 gram krydret greener,
- 2 små sylteagurk eller sylteagurk.
- For 8 mellomstore poteter:
- 150 gram brisket, bacon, bacon (valgfritt).
Bruksanvisning
1
Forbereder poteter til steking
For baking i folie er det best å velge unge poteter med en tynn hud. Ideelt sett, hvis alle potetene har omtrent samme størrelse, kan du ikke være redd for at individuelle knoller ikke skal bake ordentlig og forbli fuktige inni. Skyll potetene grundig under rennende vann med en svamp eller pensel. Hvis skallet er tykt - kan du fjerne toppsjiktet med en metallsvamp. Inspiser knollene nøye, kutt av skadede områder, fjern "øynene". Tørk den.
2
Baked Potato Basic Recipe
Gni de forberedte knollene med smør. Det kan være hva som helst - ofte bruker de solsikke eller olivenolje (både raffinert og ikke), men du kan ta linfrø, sesam og sedertre. Smaken av bakte poteter er ganske nøytral, og aromatiske oljer beriker den vanligvis perfekt. I tillegg vil et tynt, jevnt påført lag olje la poteten bake bedre på alle sider. Du kan behandle knollene med hendene eller med en silikonbørste.
3
Dryss knollene med salt og nykvernet svart pepper. Det er ikke nødvendig å være begrenset til et slikt sett med krydder - du kan legge til andre krydder og urter etter din smak. Ulike typer aromatisk paprika, gurkemeie, paprika, karri, hvitløk, salte, timian, merian, rosmarin, dill, persille, basilikum og så videre, går bra med poteter. Hvis du bruker friske urter - kan du ikke gni knoller med dem, men pakk en kvist eller to grøntområder sammen med poteter i folie.
4
Pund knollene med en gaffel flere steder eller gjør flere ganske dype kutt fra forskjellige sider. Denne gjenstanden blir ofte oversett - og i mellomtiden er det dette som lar potetene bake jevnt.
5
Overlapp tett, pakk hver potet i et ark med folie. Det er bedre hvis den skinnende siden vendes innover - i dette tilfellet vil varmen reflekteres mindre fra overflaten av metallet. Tynn folie, hvis arkbredde er 8-9 mikron, er best brettet i to lag - dette vil unngå utilsiktede rifter.
6
Legg potetene i folie på et trådstativ eller bakeplate. Ikke legg dem tett - det skal være mellomrom mellom knollene som lar varm luft sirkulere fritt mellom dem, slik at de kan bake jevnt fra alle sider.
7
Stekes i ovnen, forvarmet til en temperatur på 200-220 grader. Hvis du bruker en gassovn med lavere oppvarming - snu potetene med intervaller på 15-20 minutter. Hvis du har en elektrisk ovn som er jevnt oppvarmet ovenfra og under, er det ikke noe særlig behov for denne prosedyren. Poteter i folie når beredskapen på omtrent en time. Hvis knollene er store, må baketiden imidlertid økes. Du kan sjekke beredskapen ved å ta ut og brette ut en potet og sjekke den for punktering med en gaffel eller en tannpirker.
8
Bakte poteter på denne måten er bra som en side rett til kjøtt, fisk eller fjærkre retter. Det går bra med en rekke salater med friske grønnsaker, og kan fungere som en "solo" som et fullverdig andrekurs. Store poteter kan serveres direkte i folien, tidligere utplassert til midten og bøyde folien "sidene". Du kan skjære poteten i to eller kutte i skiver, legge et stykke smør på toppen og dryss med finhakket greener. Små knoller kan frigjøres fra folie og serveres hele.
9
Bakt potetsaus Oppskrift
Et godt tilskudd til bakte poteter, servert som en uavhengig rett, er en saus tilberedt på basis av rømme eller usøtet salatyoghurt. For å tilberede den, klemmer du 2-3 fedd hvitløk i basen og tilsett finhakket friske urter med persille, dill, basilikum eller koriander. Du kan bruke fjærene av grønn løk. Bland godt, tilsett et par finhakket syltede eller syltede agurker. Skjær den bakte poteten dypt, ikke kutt til slutt, spred halvdelene litt og hell rikelig med vann over den resulterende sausen.
10
Fylte bakte poteter
Bakte poteter er velsmakende i seg selv, men hvis du baker den med tilsetningsstoffer, fyllinger, kan dette berike retten med ekstra smaksnotater og gi poteten en smak. Tynne skiver svinekjøttfett, bacon, røkt brystkake og andre fete kjøttprodukter brukes ofte som fyll. Røkt kjøtt kan suppleres med fetakost og friske urter. Du kan bruke kylling, and eller fårtefett til å smake poteter - dette vil øke kaloriinnholdet i retten betydelig, men smaken og lukten av de ferdige bakte potetene vil rett og slett være herlig.
11
I dette tilfellet skjæres knollene forberedt til steking på langs i midten. Dybden på kuttet skal være omtrent 3/4 av potetene - rotavlingen skal "åpne", men ikke falle i to. Etter det settes en skive av produktet som er valgt til fylling inn i snittet. Nå må halvdelene av knollen komprimeres og pakkes så tett som mulig i den fylte poteten i folie og legges på gitteret med en spalte opp. Etter det, stek på samme måte som i grunnoppskriften, men uten å snu den - ellers vil det smeltede fettet ikke suge knollmassen, men flyte inn i folien.
12
Store poteter er noen ganger fylt med "trekkspill" - ved å ikke lage en langsgående seksjon, men flere på tvers parallelt med hverandre, og legge fyllet i hver av dem. I dette tilfellet vil forresten store knoller også bake noe raskere.
Relatert artikkel
Hvordan lage poteter med kylling og sopp: en enkel oppskrift på ovnen