Kumemelk er en utmerket ingrediens for bakeriprodukter. Det gir bakervarer en rik, rik smøraktig smak, men tilfører ikke kalorier, i motsetning til melk og fløte. De sure egenskapene til karnemelk gjør det mulig å oppnå en fin smulestruktur og mørk brødskorpe.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Irsk smørbrød
- - 250 g vanlig hvitt mel;
- - 250 g grovt mel;
- - 100 g havremel;
- - 1 ts brus;
- - 1 ts salt;
- - 25 g smør;
- - 500 ml karnemelk.
- Havremelbrød
- - 1 1/4 kopp havregryn;
- - 1 kopp kokende vann;
- - 2 ts tørr aktiv gjær;
- - 1/4 kopp varmt vann;
- - 1 1/2 kopp karnemelk;
- - 1/2 kopp vegetabilsk olje;
- - 1/2 kopp brunt sukker; - 1 kopp fullkornsmel;
- - 4 kopper hvitt hvitt mel;
- - 2 ts salt.
Bruksanvisning
1
Irsk brus på karnemelk Forvarm ovnen til 180 ° C og dryss litt bakeplate med mel.
2
Bland de tørre ingrediensene i en stor bolle - mel, brus, salt, frokostblandinger. Skjær smøret i små biter og "gni" i den tørre blandingen. Hell buttermilk og forsiktig, med fingertuppene, elt deigen forsiktig.
3
Form et rundt brød på 20 centimeter i diameter. Legg brødet på en stekeplate og gjør et kryssformet dypt snitt på det. Det ble antatt at dette er et tegn på at fe forlater. Det er som det kan, et slikt snitt hjelper deigen til å bake.
4
Stek brød i 30-35 minutter. Hvis du etter dette tidspunktet, når du tapper på bunnen av brødet, ikke hører den dempede lyden som tydelig indikerer at brødet har bakt inni, snur du brødet og lar det ligge i 3-5 minutter i ovnen.
5
Fjern brødet, legg det på et trådstativ, dekk til med et rent håndkle og la avkjøle. Ikke oppbevar slikt brød på lenge, det er spesielt godt ferskt.
6
Havregryn gærbrød på karnemelk Hell havregryn i en skål med skurtreske og fyll det med kokende vann, rør kroken med en dyse til den er absorbert.
7
Hell gjær i en kopp varmt vann (35-40 ° C) og la stå i 5 minutter. Tilsett vegetabilsk olje, sukker og karnemelk til gjæren. Bland melet med havregryn, hell buttermilk med gjær og på lav hastighet, fest kroken, erstatt deigen. Elt den i minst 15-20 minutter. Det skal være veldig, veldig klissete - det er fint og bra. Ikke legg mel til det!
8
Smør bollen med vegetabilsk olje og sett deigen i den, du kan dekke den til med et håndkle, men mer praktisk - med matpapir av plast. La deigen stå i 1 time. I løpet av denne tiden dobler deigen seg.
9
Kjevle deigen til et rektangel, skjær den i to og brett hvert nye rektangel som en brett - mest i midten og to blader. Rull hvert rektangel til en rull - du får to brød. Legg brødene i formene eller på en bakeplate strødd med mel, søm ned, la stå i ytterligere 30-40 minutter, så brødet hever seg. Dryss overflaten på brødet med vann eller fukt det med en børste, dryss havregryn og sett i ovnen, forvarmet til 190 ° C. Stekes i 30-40 minutter. Klar brød, hvis du trykker på det med et knivhåndtak, gir en tydelig, kjedelig lyd.
Nyttige råd
Når du lager bakeriprodukter, kan du erstatte karnemelk med yoghurt, kefir, melk og fløte. Kumemelk kan erstattes med kefir, yoghurt og melk forsuret med sitronsaft.