Olivenolje er en utmerket erstatning for solsikkeolje, for eksempel i tilberedningen av forskjellige salater. Olivenolje er berømt for sin aldringseffekt på menneskekroppen, takket være vitamin E som finnes i den. I tillegg er olivenolje nyttig for fordøyelsessystemet. Det er et mildt avføringsmiddel. Olivenolje, som ethvert produkt som brukes av mennesker til mat, må kunne velge den rette.
Velg oppskriften din
Bruksanvisning
1
Når du velger olivenolje, må du studere informasjonen som er skrevet på etiketten nøye.
2
Olivenoljen produsert i Hellas, Spania, Frankrike, Israel, Tyrkia og Kypros har utmerket kvalitet. Men fortsatt er det nr. 1 olivenoljeproduserende landet i det internasjonale markedet Italia.
3
Den viktigste indikatoren på kvaliteten på olivenolje er verdien av dens surhet. Dessuten, jo lavere den er, jo bedre er oljen. Den maksimalt tillatte surhetsgraden av olivenolje bør ikke overstige 3, 3%.
4
Olivenolje kan deles inn i tre kategorier. På etikettene av olivenolje av høyeste kvalitet er det en inskripsjon "extra virgin olive oil". Produktet fra den første kaldpressingen beholder absolutt alle de nyttige egenskapene til modnet olivenfrukt. Den har en behagelig aroma og en fruktig smak. Syretallet på slik olivenolje overstiger ikke 1%. Dette produktet brukes til kosmetiske formål og velvære dietter. En annen kald ekstraksjon produserer uraffinert olivenolje. Etikettene indikerer "jomfru olivenolje". Smaken er ikke verre enn oljen i den første kategorien, og surhetsgraden varierer fra 1 til 2%. Denne typen olivenolje er ypperlig til dressing av salater. Den tredje kategorien olivenolje er raffinert ("olivenolje"). Det er allerede vanskelig å kalle det et naturlig produkt. Slik olivenolje brukes hovedsakelig til steking og matlaging. Den maksimalt tillatte indikatoren for surhet bør ikke overstige 3, 3%.
5
Forresten, på hver etikett på en flaske med høykvalitets olivenolje er det informasjon om dens formål: for salater, til steking, til kosmetiske masker, etc.
6
Fargen på olivenolje kan variere fra lys gul til mørk gylden og til og med grønn. Denne indikatoren på kvaliteten på olivenolje avhenger av flere omstendigheter: av variasjonen av oliven, deres modenhet og måten de behandles på. Svarte oliven gir oljen en rik gul, og grønne oliven gir en grønnaktig fargetone.
7
Smaken av høykvalitets olivenolje skal være rik og intens. Produktet kan være litt bittert, surt, søtet eller være salt. Men oljen skal ikke i noe tilfelle ha en eddik eller metallisk smak, være vannaktig eller smakløs.
8
Forresten, på etikettene til virkelig høykvalitets olivenolje, indikerer produsenten en beskrivelse av produktets farge, smak og lukt.
9
Når du velger olivenolje, bør du naturligvis ta hensyn til perioden og betingelsene for lagring som er angitt på etiketten.
Vær oppmerksom
Hvis du lærer å lese etiketter på flasker riktig, vurdere fargen og smaken på olivenolje, kan du velge en god olje i enhver butikk. I Spania kalles også oljekake ofte orujo. Så hvis du ser en slik inskripsjon på en krukke med olivenolje, bør du ikke velge den. Hvordan velge olivenolje? Vi studerer etiketten.
Nyttige råd
For det første, som andre oljer, kan olivenolje raffineres og raffineres. Når den raffineres, blir oljen utsatt for høye temperaturer, noe som reduserer bruken av den kraftig. Uraffinert Virgen Extra-olje passer best til salater, og blandinger av raffinerte og uraffinerte oljer er ypperlige til steking. Hvis etiketten indikerer surheten i oljen, velg deretter karakteren der den er lavere.