Potet er den eneste grønnsaken som ikke er konsumert rå i salater. Alltid bare kokt. Eller i ekstreme tilfeller bakt. Noe som forklares både med sin smak og av tilstedeværelsen i produktet av usunt solanin, som delvis brytes ned og mister sine giftige egenskaper nøyaktig under varmebehandling. Men du kan lage poteter til salat på flere måter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- poteter
- pan
- vann
- salt
- peeling kniv
Bruksanvisning
1
Hvis du foretrekker "jakke" poteter, velg riktig mengde poteter med omtrent lik størrelse. Det anbefales å velge mellomstore rotvekster. I dette tilfellet sveiser de raskt og nesten samtidig. Vask alle potetene grundig, gni om nødvendig med skallet med en hard svamp eller myk børste.
2
Dypp potetene i et lite volum (væsken skal bare dekke 3/4 av de øvre knollene) med kokende vann. Lukk kjelen med et lokk. Saltvann på omtrent 10 minutter etter start av kokingen. Kok poteter på svak varme i 15-20 minutter, til de er kokte. Det er lett å sjekke med en gaffel eller en skarp kniv: når rotvekster lett stikker gjennom, blir de kokt.
3
Avkjøl og skrell knollene. For smak av poteten "i jakken" skiller seg fra den som er tilberedt uten skrell. Den har en mer tett og ikke-råtnende struktur. Det er lett å skjære i pene terninger. Og derfor er det nødvendig for salater, der ingrediensene må beholde sin form.
4
Hvis potetens kvalitet er lav, koker du den skrellet. Vask ønsket antall knoller og skrell dem med en kniv for å skrelle grønnsaker. Skjær i store, men like store biter - halvdeler, kvartaler. Jo mindre kiler, jo raskere blir potetene kokt. Dypp kuttet i kokende vann. Hell ikke for mye vann - toppsjiktet blir dampet. Stek med lokket lukket. Steketiden varierer fra 10 til 15 minutter, avhengig av potetsort. Saltvann rett før slutten av kokingen, i omtrent tre minutter. Beredskapen bestemmer empirisk. Tøm nesten alt vannet umiddelbart. La bare nok være slik at potetene ikke blir sveiset til bunnen. Avkjøl og kok salaten.
5
Hvis du har en dobbel kjele, kan du koke skrellede poteter i den. I dette tilfellet vil tettheten og smaken som ligner poteter “i deres uniformer” forbli i rotavlinger. Kok potetene litt lenger - i 20 minutter i en dobbel kjele. Kontroller beredskapen på samme måte - ved å stikke hull med en gaffel.
Vær oppmerksom
Fra og med februar anbefales ikke fjorårets potetlaging. På dette tidspunktet er det mest intensivt dannet i potetskallet skadelig solanin.
Nyttige råd
Steketiden for unge og gamle poteter, samt forskjellige varianter av denne grønnsaken, kan variere betydelig.
Relatert artikkel
Salat "Professorens glede"