På grunn av det faktum at leverens sammensetning inkluderer slike sporstoffer som er verdifulle for menneskekroppen som jern, kobber, kalsium, magnesium, sink, har leveren inntatt en spesiell plass i et sunt kosthold. Diettister anbefaler spesielt å spise det til gravide, barn og eldre. Bare med riktig forberedelse beholder leveren alle de gunstige og næringsrike egenskapene. Bifflever er spesielt nyttig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- - okse lever - 500 g;
- melk - 0, 5 l;
- rømme - 100 g;
- løk - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- smør - 30-50;
- salt
- malt svart pepper - etter smak;
- laurbærblad - 1-2 stk.
Bruksanvisning
1
Velg riktig lever for matlaging. Friskt storfekjøttelever skal være rødbrun, fuktig på utsnittet og litt glatt på utsiden. Forbered oppvasken til matlaging. Det anbefales å tilberede stuet lever i en dyp stekepanne med lokk.
2
Fjern filmen fra leveren og suge den i 2 timer i melk. Dette gjøres for å redusere den ubehagelige ettersmaken og fjerne bitterheten. Fjern leveren fra melk, skyll i vann og hakk. Kan kuttes i terninger eller terninger. Det viktigste er at brikkene ikke er veldig store og omtrent samme form.
3
Hakk løken og rasp de skrellede gulrøttene i omtrent fem minutter på et grovt rivjern. Legg den hakkede leveren i pannen og dekk til. La det småkoke i 10-15 minutter.
4
Sjekk tilgjengeligheten. For å gjøre dette, prøv å bryte et stykke lever med en skje. Hvis det ikke blir sluppet blod, er leveren klar. Legg rømme i pannen. Rør om og fortsett å småkoke leveren med rømme i ytterligere 5-7 minutter. Helt på slutten av preparatet legger du et laurbærblad for å gi smaken til retten. Server potetmos, bokhvete eller hvetegrøt som en side rett til leveren stuet i rømme.
Nyttige råd
Prøv å koke den stuede leveren rett før servering. Hvis du må varme den opp, vil den bli tøffere. Fjern laurbærbladet fra pannen umiddelbart etter tilberedning - han ga allerede den nødvendige aromaen til retten.
Hvis du har litt stuet lever, kan du male den i en kjøttkvern og få en fin, ikke mindre nyttig enn selve leveren, lim.