Hjemmelaget melkesukker er bra som en uavhengig godbit. Og den kan også brukes som pynt til cupcakes og påskekaker. Slik glasur er mer plastisk enn vanlig sukker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- - 30 g smør;
- - 200 ml melk;
- - 200 g sukker;
- - 2 ss. ss honning;
- - vegetabilsk olje;
- - en tresleiv eller slikkepott;
- - bøtte i rustfritt stål;
- - silikonformer eller isformer;
- - is.
Bruksanvisning
1
Forbered formene til melkesukker, smør dem med vegetabilsk olje.
2
Hell melk i en øse og sett på bål, ikke kokende, tilsett smør, sukker og honning. Surr, rør konstant. Den skal koke i omtrent halvparten og få en kremet karamellfarge. På dette tidspunktet vil massen ikke koke i små bobler, men i store utbrudd med sakte sprengning.
3
Legg massen på is, og rull den deretter til en ball. Hvis det er så elastisk som leire, er melkesukkeret klart. For tynt - kok opp igjen.
4
Avkjøl den ferdige massen ved å senke bøtta i en beholder med is og kaldt vann. Elt melkesukker med en tresleiv til det begynner å bli lett.
Massen vil bli tett og miste sine tyktflytende egenskaper.
5
Varm melkesukker over den minste varmen til plastisitet dukker opp, ordn i tilberedte bokser.
Vær oppmerksom
Massen under tilberedningen kan raskt rømme fra øsene, så den trenger konstant omrøring.
Du må gjøre en innsats for å piske det avkjølte melkesukkeret.
Melk kan ostemasse på grunn av oppvarming over svak varme, så bruk melk som du er trygg på.
Nyttige råd
Hvis du fordøyer melkesukker, krystalliseres ballen fra den raskt. Du kan fikse dette ved å tilsette litt melk i massen og koke mer.
Før du ordner delikatessen i bokser, kan du tilsette knuste nøtter eller knuste tørkede frukter etter smak.
Hvis det ikke er egnede muggsopp, kan du spre melkesukker med en skje på et folieark, smurt med vegetabilsk olje.
For å bruke melkesukker som glasur til å dekorere kaker, muffins og påskekaker, kan du legge til matfarge når den blir oppvarmet.