Oliven er fruktene av eviggrønne busker og trær fra olivenfamilien. I mange årtusener har folk satt pris på dem for deres smak og gunstige egenskaper som har en gunstig effekt på helse og skjønnhet. I tillegg er oliven en viktig ingrediens i tilberedningen av mange retter, men på grunn av bitterheten er det umulig å bruke dem rå. Derfor er det nå populært å sylte oliven på egenhånd hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- emaljert beholder;
- tre gavel;
- glass krukker;
- salt;
- sitronsaft;
- krydret urter.
Bruksanvisning
1
Først av alt, velg bare høykvalitets grønne oliven uten skader og flekker. De skal ha omtrent samme størrelse og glatt overflate. Vask og tørk dem godt. Forsikre deg om at det ikke er skadede frukter.
2
Detalj olivenene ved hjelp av en trehell, slik at kjøttet blir mykt og beinene forblir intakte. Husk at under denne prosedyren kan saften fra oliven sprute i forskjellige retninger. For å unngå dette kan du lage små kutt med en kniv, men for ikke å berøre beinet.
3
Legg de tilberedte fruktene i en emaljert beholder og fyll dem med kaldt vann. Skift væske daglig i 10 dager. Dette vil bidra til å bli kvitt bitterheten. Etter den femte dagen kan du prøve oliven for å velge "din" bitterhet.
4
Legg dem deretter i ferdiglagede glasskar. Forbered saltlaken: for 1 kg oliven vil 1000 ml vann og 100 g salt være nødvendig. Avkjøl det så og hell oliven slik at de blir helt dekket. Legg litt sitronsaft og olivenolje på toppen.
5
Sett glass med oliven på et kaldt sted. Etter en måned, tøm saltlaken og tørk fruktene, legg dem deretter på en tallerken, hell olivenolje og dryss med urter. Mynte, koriander og fennikel passer best for dette.
Nyttige råd
Oliven kan aromatiseres på forskjellige måter ved bruk av alle slags krydder. Takket være dette vil det være mulig å få en veldig hyggelig og raffinert smak. I tillegg kan fruktene lagres i krukker med urteinfisert olivenolje, som senere er godt egnet til å kle salater.