Kakaosmør er et ekstrakt av fett fra kakaobønner. Det brukes i kosmetologi og matindustrien. Kakaosmør brukes hovedsakelig til å lage sjokolade; det gir sjokoladeprodukter en skånsom, enhetlig struktur. Kakaosmør er også en sentral komponent i mange kosmetikkvarer. Det blir ofte tilsatt såpe, sjampo og kremer. Hvordan kan du få ekte kakaosmør?
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - Kakaobønner;
- - kvern eller kaffekvern;
- - en hammer;
- - sil;
- - trykk.
Bruksanvisning
1
Skyll kakaobønnene grundig i rent kaldt vann og tørk.
2
Legg kakaobønnene jevnt på en varmebestandig form og stek dem i ovnen ved en temperatur på 40 til 60 grader i 90 minutter.
3
La kakaobønnene avkjøles ved romtemperatur.
4
Slå kakaobønnene lett med for å hamre for å skille kornene fra det ytre skallet. Etter steking skal skallet allerede ha beveget seg litt.
5
Legg de bearbeidede kakaobønnene i en sil. Skyv kakaobønner forsiktig på en slik måte at skallet til slutt forblir på silens overflate, og kornene faller ned i beholderen.
6
Bruk en kvern (en liten enhet for kverning av krydder eller tobakk), eller en kaffekvern, knus de skrellede kornene av kakaobønner til pulverform. Varmen fra kvernen smelter fettet i kornene, og gir kakaoen gradvis en mer flytende konsistens.
7
Fjern kakaosmøret fra de pulveriserte kornene ved å trykke på med en ekstruder, ekspeller eller skruepresse for kakaosmør i kommersiell kvalitet.
Nyttige råd
1. For å få 1 liter kakaosmør trenger du omtrent 22 kg kakaobønner. Før du steker kakaobønner, må du sortere dem etter størrelse for å sikre jevn steking. Når du fjerner skallet, gjør du dette nøye for ikke å knuse kakaobønnene til pulver.
2. Å bruke åpen ild er uønsket for steking av kakaobønner, fordi skallet kan ta fyr.
3. Kakaosmør deodoriseres vanligvis for å fjerne sterke og uønskede dufter.
4. Fuktighetsgivende egenskapene til kakaosmør brukes ofte for å forhindre strekkmerker hos gravide, til behandling av sprekker i kroppen og leppene, og som en daglig fuktighetskrem for å forhindre tørrhet og kløe i huden.
5. Den fløyelsaktige strukturen, behagelige aromaen og mykgjørende egenskapene til kakaosmør gjør det til en populær komponent i hudprodukter som sminke, såpe og kremer.