Tomater inneholder vitaminer, mineraler og andre stoffer som er nødvendige for kroppen vår. I tillegg er de veldig rike på organiske syrer: eplesyre, sitronsyre og vinsyre. De fordelaktige egenskapene til tomater er bedre manifestert ikke i rå, men i kokt form. Det er ganske mange måter å hermetisere tomater hjemme - disse er tørking, salting, sylting, soaking, hermetikk med sukker og frysing. Noe av det vanligste er sylting.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- treliters bokser;
- metalldeksler.
- Innhold for en kan:
- tomater;
- 2 laurbærblad;
- en kvist av selleri;
- 3 dill paraplyer;
- 3 blader med kirsebær;
- 3 blader med solbær;
- 2 fedd hvitløk;
- 10 erter svart pepper;
- en klype sennepsfrø;
- pepperrotrot;
- 1 ss. l sukker.
- Pickle for en kan:
- 1 liter vann;
- 50-60 g salt;
- 1 ss. l 9% eddik.
Bruksanvisning
1
Steriliser først glass og lokk. For å gjøre dette, bruk en liten gryte med kokende vann, legg et dørslag oppå det slik at det ikke berører vannet. Legg en krukke opp ned på den og steriliser i fem til syv minutter.
2
Sett lokk i samme gryte med kokende vann og fjern det etter behov.
3
Husk at tomater skal være modne, faste, men ikke mykne. Velg de minste, helst tomater i samme størrelse. Skyll dem grundig under kaldt rennende vann, klapp tørt med et håndkle og legg dem tett i glass.
4
For å gjøre tomatene velsmakende og velduftende, legg mellom laurbærblad, selleri, dillparaplyer, kirsebær- og solbærblader, skivet i små biter hvitløk, svarte peppercorns og sennepsfrø.
5
Finhakk pepperrotroten, legg på toppen av tomatene og lukk glassene med lokk.
6
Etter det, legg et treplate eller et dobbelt håndkle brettet i to eller tre lag i bunnen av en stor langpanne. Legg glass med tomater der og hell kaldt vann i beholderen mellom dem.
7
Vann skal bare nå skuldrene på boksene, hvis du heller det mer, kan det komme i bankene når det koker. Kok opp vannet og la det stå i bokser med tomater i fem til syv minutter. I løpet av denne tiden bør de varme seg godt opp.
8
Kok samtidig i en annen kjele. Kok opp vann, tilsett salt og eddik.
9
Fjern deretter glassene med tomater forsiktig fra kokende vann, tilsett en spiseskje sukker i dem og hell den kokende saltlaken med toppen. Rull dem umiddelbart med kokte metalldeksler, snu dem opp ned, pakk dem opp og la de stå helt avkjølte.
Nyttige råd
Oppbevar syltede tomater på et kjølig sted.