Druer rangerer først når det gjelder sukkerinnholdet blant alle bær- og fruktplanter. Bærene inneholder fra 12 til 20% sukker, hovedsakelig fruktose og glukose, 0, 6-1% organiske syrer, vitamin A, C og opptil 20 sporstoffer. For høsting av kompoter er variantene med isabrous eller muskatnødsmak mest passende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Stuvede druer (metode 1):
- 2-3 børster av druer;
- 350 g sukker;
- 1 liter vann;
- 1-2 g sitronsyre.
- Kompott av druer (metode 2):
- 1-2 middels druer;
- 1 liter vann;
- 250 g sukker.
- Kompott av druer (metode 3):
- 3 kg druebørster;
- 1 kg kornsukker;
- 1, 5 liter vann.
- Kompott av druer med krydder og honning:
- 3 kg druer;
- ½ ss 4% eddik;
- 1, 5 kg honning;
- 1 ts malt kanel;
- 5 stykker fedd.
- Kompott av druer med epler:
- 500 g lette druer;
- 500 g sure epler;
- 2 ss sitronsaft.
Bruksanvisning
1
Stuvede druer (metode 1). Velg druer med tette store bær, det anbefales å ta Senso, Karabur-vel eller krimsvarte druer. Skyll bærene grundig, del børsten forsiktig i små deler og ha i glass. Hell 25% sukker sirup. Tilsett sitronsyre for å forsures, lukk glassene med siruplokk, steriliser.
2
Stuvede druer (metode 2). Plasser de vaskede klyngene eller de separerte bærene i krukker. Hell kokende sirup over kantene. Etter 5-6 minutter, tøm sirupen, kok opp igjen og hell druene en gang til, slik at sirupen smitter litt over kantene. Forsegl glassene umiddelbart og snu dem opp ned en dag.
3
Stuvede druer (metode 3). Skyll druene, fjern forsiktig fra stilkene, ha i glassene. Kok opp litt vann med sukker og avkjøl. Hell bærene med kjølt sirup. Legg en skive sitron på toppen. Steriliser i 10 minutter eller pasteuriser i en halv time ved en temperatur på 80 grader. Kork glass og kjøleskap.
4
Steved druer med krydder og honning. Skyll de store druene, fjern bærene fra stilkene og ha dem i glass. Kok opp honning, nellik, eddik og kanel og fjern det resulterende skummet. Hell druene med varm honningssirup, lukk glassene tett, pakk dem inn i et teppe og la avkjøle helt.
5
Stupte druer med epler. Vask eplene, skjær dem i fire deler og fjern kjernen. Skjær frukten i skiver, dryss dem med sitronsaft. Skyll druene med vann, skill bærene fra børstene. Hell druene i kokende vann i 2-3 minutter. Legg den deretter i et dørslag og hell den over med kaldt vann.
6
Legg epler og druer i glassene i halvt volum. Kok og sil sukker sirupen. Hell den på bredden til randen, la stå i 5 minutter. Tøm sirupen, kok opp og fyll den med innholdet i bokser igjen. En liten mengde sirup bør søl over kantene på bokser. Lukk beholderen, snu den og la den avkjøles.