Tiden for høstforberedelsene til vinteren nærmer seg. Blant dem er et æressted okkupert av forberedelser fra sopp. Hermetisk soppkaviar er i kjelleren eller spiskammeret, mens fersk kaviar er perfekt lagret i kjøleskapet i flere dager. Kaviar er også frosset og brukes til videre tilberedning av supper og dressinger.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- sopp - 1 kg
- løk - 2 stk.
- tomater - 350 g
- gulrøtter - 1 stk.
- vegetabilsk olje
- salt etter smak
- malt svart pepper - etter smak
Bruksanvisning
1
Til denne parabolen kan du ta med alle ferske, rørformede sopp, for eksempel porcini, boletus, det er også lov å bruke lamellarsvamp, for eksempel champignon, honningssopp, etc. Bruk hovedsakelig hatter. Du kan ta tørket sopp, men suge dem i vann over natten før bruk. Rengjør sopp grundig fra bakken, blader osv. Skyll dem godt. Ha deretter i en kasserolle, fyll med vann, salt og kok opp på middels varme i 20 minutter. Etter kokingen, tøm buljongen, la soppen avkjøles og før dem gjennom kjøttkvern. Legg soppmassen i en forvarmet panne med vegetabilsk olje og stek på middels varme i ca 25-30 minutter.
2
Ta de mellomstore løkhodene, skrell det, skyll og skjær i ganske tynne ringer. Skyll tomatene godt, kutt i sirkler. Vask mellomstore gulrøtter, skrell og riv på et grovt rivjern. Sæt grønnsakene over svak varme i vegetabilsk olje i flere minutter.
3
Bland grønnsaker med soppmasse, tilsett salt, pepper og annet krydder etter din smak. Stek i en panne i 15-20 minutter.
4
Ta bokser med valsede eller vridde lokk, skyll dem med brus eller annet rengjøringsmiddel, damp-damp i flere minutter, avhengig av volumet på boksen. I de tilberedte beholderne, spred den fortsatt varme kaviaren og steriliser i ca 35 minutter et volum på 0, 7 l, øk eller reduser steriliseringstiden avhengig av størrelsen på glasset. Lukk lokkene, pakk inn. La glassene være pakket inn til det er kjølig. Oppbevar denne kaviaren i kjelleren eller kjøleskapet. Hvis det er behov for lagring på et varmt sted, tilsett 1 ts i hver krukke. 9% eddik.
5
Ulike soppkaviar, og tilsett 1-2 ss. l. majones eller tomatpuré. Tilsett krydret elskere, tilsett litt mer eddik og pepper.