Hjemmelaget smør er miljøvennlig, rik på vitaminer og mineraler, et ganske stabilt produkt i lagring. Det brukes både i hverdagen og i kostholdet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
10 liter fersk hjemmelaget melk
Bruksanvisning
1
Ta fersk hjemmelaget melk. Sil den gjennom ostekluten, brettet 4 ganger. Melk kan legges i en bolle eller helles i flere rene glasskar.
2
Dekk oppvasken med melk med en ren klut og la dem stå i romtemperatur i 2-3 dager. I løpet av denne tiden blir melken sur. I glasskrukken vil grensen mellom yoghurt og rømme være tydelig synlig.
3
Fjern rømme med en skje i et eget glass eller emaljeskål. Dette bør gjøres nøye, og prøv å ikke blande rømme og yoghurt.
4
Pisk rømme med en mikser. Først bør hastigheten på mikseren være maksimal. Under piskeprosessen dannes klumper av smør, som vil feste seg til blandebladene. De må fjernes ved å stoppe mikseren. Så snart prosessen med dannelse av olje begynner, må blanderens hastighet reduseres til medium og deretter til et minimum. Slåing bør stoppes når mikseren blir nesten umulig og volumet av smør slutter å øke.
5
Filtrer buttermilk dannet under pisking av smør i en egen bolle. Det skal ikke helles, fordi Dette skummet melkeproduktet er rikt på vitaminer, mineralsalter og kan brukes som drikke, base for okroshka eller pannekaker.
6
Hell kaldt vann i en bolle med smør og elt oljen forsiktig med hendene og skyll den. Samle oljen i en klump, tøm vannet. Gjenta denne prosedyren 3-4 ganger.
7
Form det vaskede smøret med våte hender, ha det i en oljekanne og sett i kjøleskap. Oppbevar den i en forseglet beholder. Om nødvendig kan langtidsoppbevaring av slik olje pakkes i pergament og legges i fryseren.
Vær oppmerksom
Bruk bare hjemmelaget melk eller rømme til å tilberede smøret. Langtidsoppbevaringsmelk kjøpt i butikken er ikke egnet til å lage smør.