Ofte i butikkene blir vi tilbudt slurvete og stygge kutt med rød fisk med vekter, svømmeføtter og bein. Det ville være mye mer riktig og økonomisk mulig å kjøpe en hel fisk og kutte den selv.
Velg oppskriften din
Etter å ha sørget for kvaliteten og friskheten til den kjøpte fisken, kan vi begynne å bearbeide den. Først av alt fjerner vi gjellene, og rengjør den deretter fra skalaer under kaldt vann. Etter rengjøring og vasking av kadaveret til fisken, sett den på et skjærebrett og tørk den med et serviett.
Først skiller vi hodet. For å gjøre dette, gjør et snitt på begge sider av fisken bak hodefinnen og skille hodet med en vridende bevegelse. Dette hodet er nyttig i fremtiden for å lage mat supper. Vær oppmerksom på - dette er grunnen til at vi fjernet gjellene, fordi de tilfører bitterhet i buljongen.
Fjern deretter fileten med en lang fiskekniv, og før kniven langs ryggraden fra hode til hale. Kniven må presses godt til mønet, så du ikke skader fileten. Glatt fisk kan legges på stoffet, som du ønsker. Vi fikk to lag med fiskefilet og en ås, som du også kan bruke til suppe.
Vi trenger å rense fileten av ribbeina ved ganske enkelt å kutte dem. På denne måten har vi to lag filet, som du kan bruke til tilberedning av bekvemmelighetsmat, og et suppesett. Du kan skjære fantastiske biffer fra den fremre delen, sylte haledelen, og du kan legge alle slags små biter i suppe eller salat.
Som du ser er dette en helt avfallsfri produksjon. Du kan pakke og fryse de resulterende halvfabrikata om nødvendig.