Svineknoke tilberedt med krydder og mørkt øl er stoltheten til tsjekkisk mat. Retten viser seg å være veldig velsmakende, delikat og rik, og er ypperlig for et stort selskap.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- svinekjøtt;
- vann - 1 kopp;
- løk - 2 stykker;
- sennep - 50 gram;
- erter med svart pepper - 1 ts;
- laurbærblad - 3-4 stykker;
- malt svart pepper - 1 klype;
- malt søt paprika - ½ teskje;
- karvefrø - 1 teskje;
- vegetabilsk olje - ½ kopp;
- mørkt øl - 300 milliliter;
- hvitløk - 5 fedd.
Bruksanvisning
1
Vask svineknettet grundig, bløt det i kaldt vann i 1-2 timer og skrap det godt. Ved å bruke en skarp kniv, klipp skinnet på svineknøet over dybden på omtrent 2 centimeter.
2
Erter, karvefrø og hvitløk gni grundig, bland med salt, sennep, søt paprika og gni kneet grundig med denne blandingen.
3
Legg kneet i en smurt form med vegetabilsk olje, hell løk med hakkede halvringer, tilsett malt pepper, laurbærblad og litt karvefrø. Fyll alt med mørkt øl og pakk formen på toppen med folie.
4
Sett kneet forberedt på steking i en forvarmet ovn til 180-200 grader og stek i 1, 5-2 timer.
5
Etter denne tiden, åpne forsiktig folien og tilsett litt vann om nødvendig.
6
Når kjøttet blir mykt, fjern folien og la kneet steke til det dannes en sprø gyllen skorpe.
7
Legg det ferdige kneet på fatet, server tradisjonelt med sennep og revet pepperrot.
8
Det er en annen fin måte å tilberede et svinekné, som er veldig kjent i tsjekkisk mat. Forbered et kne: vaske, suge og skrape. Kok opp vann, salt, ha laurbærblad, karvefrø, svart pepper (malt og erter) og et par løk i den. Dypp kneet i den kokende buljongen og la koke til den er ferdig stekt i ca 1, 5-2 timer. Når kjøttet begynner å henge etter beinet, legger du kneet nøye i en form forsmurt med en blanding av sennep, 1 ss vegetabilsk olje, søt paprika, knust hvitløk, spisskummen og pepper og stek i en forvarmet ovn til 180-200 grader til den er gyllenbrun.
9
Server den ferdige retten med sennep, pepperrot, paprika eller surkål.