Risotto er et italiensk kjøkken basert på ris. Den serveres både i form av en egen rett, og som en side rett, for eksempel, for å fiske. På grunn av tilstedeværelsen av en rekke grønnsaker, er risotto rik på vitaminer, fiber og sunne stoffer. Bruken av den bidrar til å rense kroppen. Derfor vil det være spesielt nyttig for de som er på diett. Ja, og under fasten vil en slik rett være til god hjelp.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - rund kornris - 200 g;
- - buljong eller vann - 300 ml;
- - store gulrøtter - 1 stk.;
- - tomater - 2 stk.;
- - store rødløk (eller løk) - 1 stk.;
- - brokkoli - 100 g eller blomkål - flere blomsterstander;
- - grønne erter (du kan ta frosne) - 100 g;
- - grønne bønner - 150 g;
- - hvitløksfedd - 2-3 stk.;
- - tørr hvitvin - 80 ml;
- - vegetabilsk olje (det er bedre å ta oliven) - 3 ss. l.
- - smør - 30 g;
- - svart malt pepper;
- - salt;
- - persille eller grønn basilikum - flere grener (valgfritt);
- - dyp tykkvegget panne med lokk.
Bruksanvisning
1
En av funksjonene ved risotto er at du ikke trenger å vaske risen til denne retten. Så han beholder stivelsen som er nødvendig for en tyktflytende konsistens.
2
Først av alt, skrell rødløk og hvitløk og hakk i små biter. Ta deretter en panne, hell vegetabilsk olje i den, varm den godt opp. Ha i smøret, smelt det, og hell deretter den hakkede løken og sautéen til den er gyldenbrun. Dropp deretter hvitløken og stek med løk i omtrent 1 minutt.
3
I mellomtiden skrell gulrøttene, skjær dem i små terninger, sett i en panne og stek til de er halvkokte.
4
Nå kommer risen. Strø den over løk, gulrøtter og hvitløk (den må alltid være tørr), bland med grønnsaker og stek på en slik måte at hver ris er dekket med olje. Så frokostblandingen vil absorbere hele aromaen av grønnsaker fullt ut.
5
Så snart risen er stekt, hell i hvitvin, koke opp, og rør kraftig inn til all væsken har smeltet fra pannen.
6
Legg tomatene i en kopp, lag 2-3 kutt på dem, hell kokende vann på toppen og la stå i et minutt. Etter dette, tøm det varme vannet, avkjøl tomatene under kaldt rennende vann og fjern huden. Skjær dem deretter i små terninger og tilsett i pannen til risen og grønnsakene.
7
Legg nå de grønne ertene. Og hell deretter kokende vann eller buljong i pannen. Senk temperaturen til lav, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
8
Når tiden er ute, tilsett brokkoli og grønne bønner, samt salt og svart pepper etter smak. Rør sammen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Risotto med grønnsaker er klar! Fjern kjelen fra komfyren. Retten kan serveres umiddelbart til bordet, og dekorere hver servering med persille- eller basilikumblader.