Pilaf er en utsøkt rett av orientalske retter, eller rettere sagt Usbekistan. Hovedingrediensen i pilaf er ris med krydder. Hvert kjøkken forbereder pilafen sin på forskjellige måter. Siden pilaf var en tallerken med nomader, ble den opprinnelig tilberedt i en kittel.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- and - 1 stk. (opptil 2 kg);
- ris - 800 g;
- løk - 500 g;
- gulrøtter - 400 g;
- hvitløk - 200 g;
- salt
- pepper - etter smak;
- svinekjøttfett - 200-300 g;
- safran - ½ ts
Bruksanvisning
1
Pilaf fra en and viser seg både vakker og velsmakende. Fra indoutka viser denne parabolen seg å være mer tilfredsstillende og mindre fettete.
2
Kok maten. Begynn med en and. Fjern all hud med fett fra den, skjær kjøttet i strimler, 1 cm brede. Skill brystet, vingene og beina fra slaktekroppen, skjær brystet i biter, skill hoftene fra underbenet. Bryt kadaveret i 4 deler. Skjær deretter løken i tynne ringer, gni gulrøttene på et rivjern med store hull, du kan også hogge gulrøtter, men det er slik noen liker det. Hakk hvitløken fint.
3
Ta en metallkanne eller andvær og smelt fettet. Oppvasken skal være godt oppvarmet, for dette legg porsjonerte porsjoner der, stek godt, salt, tilsett pepper etter smak. Den gamle anda må helles med vann og stues til den er nesten klar. Når vannet under anda koker og fuglen begynner å steke - tilsett løk i gryten, stek løk og kjøtt til de er gylne. Stek i ca 10 minutter etter at du har tilsatt gulrøtter. Hvitløk kan settes sammen med gulrøtter eller etter.
4
Når du steker kjøtt med grønnsaker, skyll risen til vannet blir klart. Vanligvis i dette tilfellet, skyll risen med kaldt vann 10-15 ganger. Legg risen i en panne, salt godt, tilsett safran og fyll den med kaldt vann. Ris skal bløtlegges mens du tilbereder kjøtt med grønnsaker.
5
Etter at gulrøttene har stekt, tøm vannet fra risen og hell det i gryten. Hell kokende vann over risen slik at vannet ligger to fingre over risenivået. Skje hull på fem til syv steder slik at vannet fordamper jevnt. Sett pilaf på den sterkeste bålet, la den surre på alle sider. Når vannet med ris begynner å koke veldig sterkt, reduser du varmen til et minimum og la den ligge i 20-30 minutter, og bring risen i beredskap.
6
Etter at gassen er slått av, la pilaf under lokket i 10 minutter, la den brygge. Da kan du servere.
Vær oppmerksom
Det er rett og slett umulig å tilberede pilaf uten en ingrediens. Dette er ikke noen annen rett der du kan erstatte noe, og du får nesten det du hadde tenkt. Planlegg forberedelsen av pilaf på forhånd og kjøp produkter i sin helhet.
Nyttige råd
I stedet for en gryte kan du bruke en stekepanne med høye kanter og tykke vegger.