Soppsaus er ganske kapabel til å gi pastaen en så uvanlig smak at det ville være aktuelt å servere en så tilsynelatende hverdagsrett til festbordet. For å gjøre dette, trenger du bare å ta kvalitetsprodukter, og dekorere den ferdige retten med persille eller dill og halvdeler med kirsebærtomater.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 250 g frisk sopp;
- 1 liten løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 haug persille;
- 50 g olje;
- 100 ml tørr hvitvin;
- 3 ss. l. krem;
- salt
- pepper;
- 100 g ost;
- litt parmesan;
- 400-500 g tagliatelle.
Bruksanvisning
1
For matlaging er det best å ta ferske skogssopp, som har en sterk aroma og ikke trenger foreløpig koking. For eksempel porcini-sopp eller kantareller. I ekstreme tilfeller kan du ta vanlige champignoner fra supermarkedet, men du må være forberedt på at retten smaker mer frisk og mindre aromatisk. I mangel av frisk sopp er det derfor bedre å bruke tørkede, spesielt siden de vil kreve veldig lite, vil 30-40 gram være tilstrekkelig.
2
Skrell soppen, skyll dem godt og bløt i en time i varmt vann.
3
Skrell løk og hvitløk, hakk dem grundig med en kniv. Klem av alle bladene fra en haug med persille, kuttet i tynne bånd. Smelt i en panne 30 g smør, lapskaus på den tilberedte hvitløk med løk til en lys gul farge.
4
Klem soppen grundig fra overflødig vann, skjær i små biter og send til pannen til den hvite løk og hvitløk, stek dem lett. Hell ikke ut det resterende vannet fra soppen, det vil fortsatt være nyttig for deg.
5
Hell hvitvin i de stekte soppene og la det småkoke til den fordamper. Hvis du tok tørket sopp til et fat, så legg det til pannen og sett vannet til side fra dem. Ellers vil ikke soppen ha nok væske, de vil forbli tøffe. Tilsett persille i en nesten klar saus, krydre den med fløte, salt og pepper, hvoretter brannen under kjelen kan slås av.
6
Med denne sausen kan du servere alle slags pasta, men det er best å ta tagliatelle - brede, lange nudler. Kok det i kokende saltvann til det er al dente. Dette ordet betegner en slik grad av pastaberedskap når de nesten er tilberedt og bare kjernen deres forblir litt fuktig.
7
Tøm den tilberedte tagliatellen, overfør pastaen til en oppvarmet bolle. Tilsett eventuell ung revet ost, 2 ss. l. Parmesan og de resterende 30 g smør.
8
Bland alt godt. Anrett på tallerkener, topp med kokt soppsaus og server umiddelbart.
Vær oppmerksom
Soppretter anbefales ikke å varmes opp igjen, så du må koke sausen så mye du kan spise om gangen.