Pasta og sjømat er et tema for en hel kokebok, og kanskje for en serie bøker. Avhengig av de regionale kjennetegnene, spesialiteter, pastatyper, er basen for sausen - krem, tomatpuré, olivenolje, som sjømat blir tatt på, hver gang man får en ny smak, og derfor en ny oppskrift med pasta-frutti-di-mare, pasta produkter med sjømat.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Grand sjømatpasta
- 500 gram pasta som linguine (Linguine) eller fettuccine (Fettuccine)
- 1 kopp olivenolje
- 1 glass hvitvin
- 3 ss usaltet smør
- 1 ts salt
- 1 ts rød pepper pulver
- ¼ kopp hakket hvitløk
- 1 kopp fersk persille
- 500 gram tilberedte skrellede kongereker
- 500 gram kamskjell
- 1 kopp fersk hakkede muslinger
- 1 kopp hermetisert krabbekjøtt
- 1/4 kopp revet parmesan
- Penne pirate (Penne alla corsaro)
- 500 gram pastapen (korte bølgede hule rør)
- 2-3 fedd hvitløk
- 1 kopp olivenolje
- 1 chilipepper
- 1 boks ansjos
- Sjømatcocktail (blåskjell
- muslinger
- reker)
- 1 ss tomatpuré
- 1 kopp fett krem
- 1 glass konjakk
- Blekksprut blekkspaghetti med rekesaus (Spaghetti neri i crema di scampi)
- 250 gram spaghetti
- 1 hvit del av purre stilken
- ¼ kopp olivenolje
- ½ kopp krem
- 250 gram skrellete reker
- 1 kvist timian
- salt
- pepper
Bruksanvisning
1
Grandiose pasta med sjømat Smelt smør i en bred og dyp tykkvegget panne. Sauter hvitløken og tilsett olivenolje, vin, salt, pepper og persille. Varm opp i 5 minutter. Sett kamskjell, reker, skalldyr og krabbekjøtt i kjelen etter tur og varm dem i ytterligere 5 minutter. Slå av brannen.
I en stor bred panne, kok opp 3 liter vann, salt, tilsett et par spiseskjeer olivenolje, hell pastaen og kok i 8 - 10 minutter. Tøm pastaen og bland den med sausen, rist av pannen. Legg på et fat, dryss revet ost over.
2
Penne pirate (Penne alla corsaro) Kok skummet i saltet vann. Mens pastaen forbereder seg på å varme opp olivenoljen, steker du de skrellede og hakkede fedd hvitløk, hakket chilipepper og skrellet ansjosfilet på den. Når hvitløken er brunet, tilsett sjømat. Hell et glass konjakk og en skje med tomatpuré. Hell inn kremen når alkoholen fordamper. Vent til sausen får en kremet konsistens og skru den av. Tøm og tilsett penne i sausen. Rist kjelen et par ganger. Server med sitronkiler.
3
Spaghetti med blekksprutblekk med rekesaus (Spaghetti neri i crema di scampi) Varm olivenolje i en panne, reduser varmen til middels og stek purre til den er myk med en kvist timian. Tilsett fløte, salt og pepper og varm i 2-3 minutter. Purre den braiserte purre i en blender. Stek rekene i olje, tilsett kremet saus og juster salt og pepper etter smak.
4
Kok spaghetti. Avløp. Tilsett sausen.
Relatert artikkel
Hvordan lage pasta med ansjos og pecorino