Oksetunge er rik på vitaminer fra gruppe B, vitamin E, PP, makro- og mikroelementer. Dette delikate produktet regnes som deilig og går bra med ost, krydder, sopp. Fra tungen kan du lage interessante både kalde og varme retter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Tunge med ostepasta:
- 500 g storfetunge;
- 300 g ost;
- 4 fedd hvitløk;
- 200 g majones;
- 1 haug med dill;
- persille.
- Kokt tunge med krydder:
- 1 mellomkjøttetunge;
- 1 ss merian;
- 1 ss salte;
- 1 ss tørr dill;
- 1 ss basilikum;
- 8-10 erter svart pepper;
- 1 hvitløkhode;
- 8-10 erter av krydder;
- 1-2 laurbærblader;
- salt etter smak.
- Tungesalat med sopp:
- 200 g champignoner;
- 150 g rømme;
- 2 stk petioler av selleri;
- 100 g syltede agurker;
- 1 ss vegetabilsk olje;
- 1 ss hvitvin;
- 400 g kokt bifftunge;
- 1 rødløk;
- salt etter smak;
- malt svart pepper etter smak;
- 1 ts sennep.
- Tunge med kremet saus:
- 700 g kokt tunge;
- 1/2 ss. buljong fra tungen;
- 1 ss mel;
- 3 ss rømme;
- 3 fedd hvitløk;
- dill;
- persille;
- 8-10 erter svart pepper.
Bruksanvisning
1
Tunge med ostepasta
Kok storfetunge, skrell, avkjøl og kutt i skiver. For å tilberede ostepasta, rasp osten på et fint rivjern, hakk hvitløken, bland det hele med dill og majones. Legg en teskje ostepasta på hvert tunge stykke, fordel jevnt på overflaten. Legg de tilberedte bitene på et fat, pynt med persille.
2
Kokt tunge med krydder
Legg en gryte med vann på komfyren, som la laurbærblad og knust pepper i. Kok opp. Legg deretter i en panne forsiktig vasket tunge og stek i omtrent to timer til den er kokt. Den totale koketiden avhenger av størrelsen på tungen. Fjern tungen fra buljongen, hold den under kaldt vann, skrell. Bytt ut i buljong og kok opp. Deretter fjerner du tungen igjen, skjær i tynne skiver og rull i en krydret blanding, pakk inn en fastfilm og sett i kjøleskap. Serveres som en kald forrett.
3
Tungesalat med sopp
Skrell grønnsakene. Terning av den kokte tungen, selleri stilker i skiver, skiver av agurker og tynne løkringer. Vask soppen og skjær i skiver. Stek i olje i 6-8 minutter, smak til med salt og svart pepper. Pisk rømme med hvitvin og sennep, salt og pepper. Bland kjøtt, sopp, grønnsaker i en salatbolle, hell dressing. Pynt med friske urter.
4
Tunge med fløtesaus
Skjær tungen. Legg melet på en tørr varm stekepanne og sauter til den er gyldenbrun. Overfør melet i en bolle, tilsett litt vann, bland så det ikke er klumper. Om nødvendig, pass gjennom en sil. Hell buljongen og melblandingen i pannen, bland, knus paprikaene der. Sett sausen på middels varme, kok opp. Legg tungen i den og la det småkoke på svak varme i cirka 10 minutter. Tilsett hakket hvitløk og finhakket greener. Kok opp. Server tungen med poteter, bokhvete, pasta eller stuede grønnsaker.