Marmorkjøtt er et sjeldent og dyrt produkt som japanerne kom med. Den fikk navnet på grunn av de jevnt fordelte fettlagene i muskelvevet til unge gobies; ved kuttet ligner slikt kjøtt marmor. Under tilberedningen smelter de fete lagene og gir produktet makeløs mykhet, kjøttet smeltes i munnen. Med andre ord, dette produktet har alle fordelene ved kjøtt, men det blir fordøyd mye lettere enn vanlig.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For varm marmorert kjøttbiff:
- 200 g marmorert storfekjøtt;
- vegetabilsk olje;
- 3 g tørket og hakket hvitløk;
- 75 g løk;
- 75 g søt pepper;
- 100 g tomater;
- malt svart pepper (etter smak);
- salt (etter smak).
- For en europeisk biff laget av japansk marmorert kjøtt:
- 300 g marmorert storfekjøtt;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 zucchini;
- 1 gulrot;
- salt (etter smak);
- malt svart pepper (etter smak);
- vegetabilsk olje.
- For italiensk BBQ-saus:
- 1 løk;
- 100 g smør;
- 1 fedd hvitløk;
- 250 ml rødvin;
- 3 ts sitronsaft;
- 2 ss. l hakket persille;
- malt svart pepper (etter smak);
- oregano (etter smak);
- salt (etter smak).
Bruksanvisning
1
Krydret marmorert kjøttbiff. Skjær kjøtt i skiver som er to eller tre centimeter tykke. Gni biter med hvitløk, salt, pepper og stek i vegetabilsk olje for å danne en deilig skorpe, men biffene i seg selv ble rosa inni. Ha i en emaljert tallerken eller på en varmebestandig tallerken og sett i vannbad, la det småkoke til det er mørt (sjekk at kjøttet er klart ved å pirke det med en skarp trepinne).
2
Finhakk løken og paprikaen, la det småkoke i 10 minutter i fettet som er igjen i pannen fra biffene. Skjær tomatene i 4 stykker hver, tilsett i løken og paprika og la det småkoke i ytterligere 5 minutter. Legg de kokte oksestekene på et flatt bredt fat, legg grønnsakene på toppen og server det varmt med en sideskål potetmos.
3
Europeisk biff laget av japansk marmorert kjøtt. Vask kjøttet, tørk det, skåret i 1 cm tykke skiver, salt og pepper. Skrell hvitløken, kuttet i skiver. Punkter kjøttet med en kniv flere steder, stikk hvitløken i punkteringene.
4
Vask, skrell courgette og gulrøtter, kuttet i store biter. Varm vegetabilsk olje i en panne og stek kjøttet raskt til de er gyldenbrune. Legg biffene på en stekeplate og stek i ovnen på middels lav varme.
5
Stek gulrøtter og courgette i fettet som er igjen fra kjøttet. Ha biffene og grønnsakene i et fat og server med vannsaus.
6
Italiensk BBQ-saus. Vask og skrell løken, skjær den i halve ringer, legg deretter stekepannen på bålet og legg der 50 g smør, stek løken til den er gyldenbrun. Tilsett oregano, knust hvitløk, sitronsaft, salt og pepper i løken, hell 250 ml vin og stek på svak varme i ytterligere 5 minutter. Fjern fra varmen, bland med det gjenværende smøret, tilsett hakket persille.
Relatert artikkel
Hvordan lage en skikkelig biff