Meierifisk, eller chanos, er vanlig i vannet i Stillehavet og indiske hav. Kjøttet av denne fisken er hvitt, har en delikat, litt søt smak. Khanos regnes som en delikatesse i landene i Asia, fra den kan du lage supper og hovedretter. Røkt og saltet melkefisk er veldig velsmakende.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Melkefisk - 1 stk;
- sukker - 1 ss. en skje;
- salt - 2 ss;
- soyasaus - 1 ss;
- røkt storfekjøttmasse - 100 gr;
- krabbekjøtt - 200 gr;
- kokte egg - 2 stk;
- smør - 50 gr;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- persillerot - 50 g;
- vann - 2 glass;
- sitronsaft - 1 ss. en skje;
- pepper
- saltet.
Bruksanvisning
1
Saltede chanos Rengjør fisken fra skalaer, klipp av hodet, skyll. Del den i to deler langs mønet. Trekk forsiktig ut mønet og benene, prøv å ikke skade fileten. Legg den kokte fileten på en tallerken og hell soyasaus. Dryss så frisinnet på alle sider med en blanding av salt og sukker og krydder. Ha chanosaen i de høye vegger oppvasken og sett den i kjøleskap for sylting. Det er optimalt å vente en dag, men du kan prøve før. Pakk fisken i et serviett før du skjærer den til tørk. Skjær fileten av melkefisk med en skarp kniv, skille fra huden.
2
Fylt melkefisk Rengjør fisken fra skalaer, fjern ryggraden og kostebeina. Deretter salt og pepper chanos etter smak. Dryss den med sitronsaft. Kok buljongen fra fiskebeinene - fyll dem med kaldt vann, tilsett hakkede gulrøtter, løk, persillerot, laurbær og la koke i 15-20 minutter. Sil av buljongen. Røkt biff, krabbekjøtt og egg, kuttet i tynne skiver. Rør og fyll på chanoene med denne fyllingen. Sy eller fest hullet med tannpirkere. Slå på komfyren, smør stekeplaten med smør og sett fisken ut. Dryss med greener på toppen. Stekes i 25-30 minutter ved 200 ° C. Vann fisken fra tid til annen med kokt buljong for saftighet. Når chanos er klare, fjern trådene eller tannpirkene og skjær forsiktig i skiver. Legg fisken på en festlig tallerken og pynt med stekte grønnsaker og urter.
3
Filippinsk fisk Skyll melkefisk, rens dem fra skalaer, klipp av hodet og ta ut innslippene. Lag et lengdesnitt på baksiden, trekk ut mønet og skyll slaktkroppen igjen med kaldt vann. Tørk deretter fileten og gni den med salt og pepper. Tilbered grønnsaksblandingen - finhakk tomater, løk og hvitløk. Legg fisken oppå fileten og stek, du kan rulle den i folie. Stek på 200 grader i omtrent 20 minutter. Hell av fisken med en blanding av soyasaus og sitronsaft på slutten av kokingen.
- Fiskeoppskrifter
- melkefiskoppskrifter