Frityrstekte poteter vil bli kalt pommes frites. Den er gyllen sprø og lukter appetittvekkende. Den er ideell både som en side rett og som en egen rett med hvilken som helst saus. For å forberede det, må du kjenne til noen få enkle regler.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- poteter 500 g;
- friterende olje;
- salt etter smak.
Bruksanvisning
1
Kok potetene. Vask, skrell, kutt i strimler. Bedre hvis det er en spesiell kniv. Da vil terningene være like og steke jevnt. Kast de resulterende potetene på et håndkle eller papirhåndkle for å absorbere overflødig væske. Poteten skal være så tørr som mulig. Overflødig fuktighet kan ødelegge smaken på den endelige parabolen. Pommes frites kan ikke sprekke.
2
Tilbered en frityrgryter, hell vegetabilsk olje i den. Det er en hemmelighet. Bland forskjellige merker olje. Som et resultat av denne prosedyren skummer ikke oljen, og det vil ikke være noe smørskum på potetbitene.
3
Forvarm det dype fettet til en temperatur på 160-180 grader. Du kan bestemme graden av forvarming av olje ved å kaste en skive potet i den. Oljen skal koke rundt potetene, men ikke for mye.
4
Ha hakkede poteter i en stekesil. Ikke legg for mye av gangen. Slik at potetene ikke fester seg sammen. Det er bedre å steke deler.
5
Ha i dypt fett i 6-8 minutter. Tiden avhenger av hva slags potet du bruker. Vinterimporterte varianter er mye tøffere enn innfødte poteter. Pommes frites vil være klar når den blir gylden.
6
Bruk lagre potet pommes frites. Fordelen med dette produktet er at det allerede er kuttet i pene strå, slik at du kan spare tid på foreløpige forberedelser. Tining av poteter er ikke nødvendig. Stek i små porsjoner i dypt fett i 6-8 minutter.
7
Hell den ferdige sprø pommes fritesen på papirhåndklær for å absorbere overflødig fett. Salt med grunt salt.
Vær oppmerksom
I varm olje dannes det en jordskorpe umiddelbart på poteten, og forhindrer opptaket av det gjenværende fettet i produktet.
Nyttige råd
Frityrstekt olje brukes best en gang. Etter avkjøling anses det som uegnet til å spise.
Relatert artikkel
Oppskriften på deilige pannekaker