Zucchini er mye brukt i kostholds- og terapeutisk ernæring, ettersom de lett og raskt blir absorbert av kroppen, og bidrar til bedre absorpsjon av proteinmat. De anbefales til bruk i inflammatoriske prosesser i tarmen.
Velg oppskriften din
For å lage zucchini trenger vi:
- 1 kg Squash
- 400 gr. røde tomater eller 100 gr. tomatpuré
- 4 store løk,
- 1 pod liten rød pepper (kan tørkes),
- 2-3 boller med fersk søt rød pepper,
- 1 ts malt rød pepper
- 1 ts sukker
- salt,
- 1/2 kopp soya- eller solsikkeolje.
- Zucchini tilberedningsmetode:
- Vi tar unge zucchini, vasker den, klipper skallet fra dem, klipper den på langs, tar ut frøene og den fibrøse midten og gnir de rensede halvdelene på et grovt rivjern. Skrell løken og finhakk den. Vask rød pepper, fri for frø og finhakket. Vask tomatene mine, skjell med kokende vann, fjern huden og finhakk.
- Vi tar en bred panne, hell vegetabilsk olje i den, varme den og spre den hakkede løken der, stek lett, uten å bryne, tilsett moset squash, finhakket rød pepper, så vel som alle krydder og la det småkoke i omtrent 30 minutter. Stev tomatene hver for seg, mal og kombiner med zucchini. Stew i ytterligere 10 minutter.
- Grønnsaker tilberedt på denne måten kan serveres som en salat, sammen med melboller eller ris. Bon appetitt!