Goulash - nasjonale ungarske retter, stuet storfekjøtt eller kalvekjøtt med grønnsaker og smult. Krydret og aromatisk kjøtt med saus, dette er en veldig appetittvekkende og vakker rett.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For kalvekjøtt-gulash:
- 500 g kalvekjøtt;
- 2 ss hvetemel;
- 2 ss olivenolje;
- 2 hoder hvit løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 1 ss bakken karvefrø;
- 1 ss søt paprika;
- 400 g hermetiserte hakkede tomater;
- 2 gulrøtter;
- 2 søt paprika;
- 1 kopp oksekjøtt;
- 150 ml tørr rødvin;
- 0, 5 ss. rømme;
- persille.
- For gulasj med sopp:
- 300 g kalvekjøtt;
- 2-3 ss vegetabilsk olje;
- salt;
- pepper;
- søt rød paprika;
- 1/2 ss. varmt vann;
- 1/2 ss. rødvin;
- 2 røde paprika;
- 2 grønne paprika;
- 2 løkhoder;
- 100 g champignoner.
Bruksanvisning
1
Kalvekjøtt-gulash
Vask kalvekjøttet med kaldt vann, tørk det med tørkepapir, kutt i små biter, omtrent 2, 5-3 centimeter langt, legg kjøttet i en bolle, hell melet, rull kjøttet grundig i melet på alle sider.
2
Ta en stekepanne med høye sider, hell 1 ss olivenolje på bunnen, sett på bål, varme, reduser varmen til medium, legg kjøttet i pannen og stek til det er brunt, hvis ikke et halvt kilo kalvekjøtt ikke passer i pannen, stek deretter i porsjoner - det er enda bedre på den måten. Legg det stekte kjøttet i en egen bolle.
3
Vask, skrell og finhakk løken, finhakk hvitløken, hell mer olje i pannen, stek løken, hvitløken i 2 minutter, tilsett paprika og karvefrø, la koke i ytterligere 3-4 minutter, ikke glem å røre hele tiden. Vask, skrell gulrøttene, skjær i strimler, vask og hakk søt pepper i tynne strimler, hakk tomatene, tilsett grønnsaker og kjøtt i løken og krydder, dekk kjelen med et lokk, la det småkoke i 10 minutter.
4
Tilsett buljong og rødvin, salt, pepper, bland godt, lukk lokket igjen og stek på en veldig, veldig liten ild 1.15-1.30. Tilsett et halvt glass rømme i 10 minutter til det er kokt, server, drysset hakket persille.
5
Gulasj med sopp
Vask kalvekjøttet i kaldt rennende vann, tørk med papirhåndklær, kutt i små terninger, med en side på 2-3 centimeter. Hell vegetabilsk olje i en dyp panne, varme, legg kjøttet i pannen, salt, pepper, bland, stek lett.
6
Vask, finhakk paprikaen, tilsett kjøttet, bland, hell varmt vann og vin, la det småkoke i 30-45 minutter, pass på at kjøttet er dekket med væske hele tiden og tilsett vann etter behov.
7
Vask paprika, kutt i to, fjern skillevegger og frø, stiklinger. Vask soppen, finhakk, stek, tilsett gulasj, vask og skrell løk, skjær i tynne strimler, hakk paprika i strimler, tilsett kjøttet og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter. Salt, pepper om nødvendig, server, drysset med finhakket persille.