Oksekjøtt anses som et ganske verdifullt kostholdsprodukt, som er godt absorbert, og også metter kroppen med protein og aminosyrer. På grunn av sin smak er denne typen kjøtt inkludert i mange kjøkken i verden. Men han har en betydelig ulempe - noen ganger viser det seg at storfekjøtt er tilstrekkelig tørt. Men hvordan kan du lage det så det blir mykt og saftig? For å gjøre dette, er det best å bake det i ermet, under hensyntagen til noen anbefalinger.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - et helt stykke biff (masse) - 700 g;
- - en liten sitron - 1 stk.;
- - grovt salt - 2 ss. l.;
- - kornet sukker - 1 ts;
- - laurbærblad - noen få stykker;
- - erter med svart pepper - 4-5 stk.;
- - akutt sennep - 1 ss. l. uten bakke;
- - fedd hvitløk - 4 stk.;
- - svart malt pepper - 1 ss;
- - solsikkeolje - 2 ss. l.;
- - en erme for steking.
Bruksanvisning
1
Først av alt, skyll et stykke kjøtt under en strøm av kaldt vann. For å lage en marinade, ta en smal panne eller bolle, hell 1 liter vann i den, ha salt og sukker. Klem 2 ss juice fra sitronen, tilsett i vann og bland godt.
2
Fordyp biffen i den resulterende løsningen slik at den dekker den helt. Hell deretter svart pepper i erter, legg et laurbærblad, og dekk deretter til med en tynn tallerken og sett et kraftig trykk på det (du kan bruke murstein, steiner eller 2-3 aubergine med vann). La kjøttet være gjennomvåt i 12 timer på et kjølig sted.
3
Når aldringstiden er over, må du fjerne oksekjøttet fra marinaden og tørke med tørkepapir. Forbered en blanding av sennep, svart pepper og vegetabilsk olje i en liten bolle. Skrell og hakk hvitløken med langsgående plater.
4
Skjær 4-5 dype tverrgående hull i massen. Legg deretter storfekjøttet i en bolle og smør det på alle sider med den resulterende sennepsblandingen. Legg hvitløken i kuttene og la stå i 30 minutter.
5
Etter det, slå på ovnen og sett temperaturen på 180 grader. Når det varmer opp, overfører du kjøttet til bakervarmen, hell 100 ml vann i det og bind det tett. Men slik at storfekjøttet ikke er tett pakket inn i ermet - det skal være litt luft inni.
6
Legg deretter kjøttet i ermet på en stekeplate eller i en ildfast form og sett den i ovnen. Etter kokende vann i hylsen, reduser du umiddelbart temperaturen i ovnen til 140-150 grader og stek kjøttet i 1 time 20 minutter. Når de passerer, må du slå av ovnen og la oksekjøttet "nå" i ytterligere 20 minutter.
7
Ta ut det ferdige storfekjøttet i ermet, overfør det til en tallerken. Klipp ermet forsiktig slik at du ikke brenner deg med damp. Overfør kjøttet til et stort fat og hell det med saften som er dannet i ermet. Og kutt deretter i porsjoner og inviter alle til bordet. En slik myk, saftig, aromatisk rett kan serveres både varm og kald. Lag for eksempel smørbrød til frokosten.